Baklažaan ehk baklažaan on mitmekülgne köögivili, millest saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Baklažaani keskel on pehme viljaliha südamik, mis hoiab selle seemneid. Baklažaani söömiseks ei pea te seemneid eemaldama, kuid mõnikord on neil mõru maitse, millest võiksite enne baklažaani keetmist lahti saada. Samuti saate seemneid koristada ja salvestada, et oma baklažaani kasvatada. Visake seemned ära, kui eemaldate need enne küpsetamist või eraldate seemned viljalihast veega, kui soovite neid oma aia jaoks alles jätta.
1
Eemaldage seemned, kui soovite oma baklažaani kibedust vähendada. Seemned on need, mis säilitavad suurema osa baklažaani kibedast maitsest. Te ei pea neid eemaldama, kuid kui eelistate, et teie baklažaanid oleksid vähem kibedad, siis laske neist lahti. Vanematel baklažaanidel on rohkem seemneid ja need on seega kibedamad. Pruuniks tõmbuvad seemned kipuvad olema ka kibedamad. Kui kasutate väikest noort baklažaani, ei pea te võib-olla südamikku eemaldama, kuna sellel pole niikuinii palju seemneid ega kibedust.
2
Lõika baklažaan pikuti pooleks. Asetage baklažaan lõikelauale ja hoidke seda paigal oma mittedomineeriva käega. Lõika see terava kööginoaga oma domineeriva käega ettevaatlikult pikuti pooleks. Olge ettevaatlik, et mitte lõigata baklažaani kindlalt hoidva käe poole. Hoidke sõrmed alati noa eest. Kui soovite oma retsepti jaoks ümmargusi baklažaaniviile, võite lõigata selle horisontaalse asemel viiludeks.
3
Kraapige seemneline südamik metalllusikaga välja. Hoidke pool baklažaanist oma mittedomineerivas käes ja hoidke domineerivas käes metalllusikat nii, et pöial on surutud vastu lusikapea lähedal asuvat käepidet ja lusika kumer osa jääb allapoole. Torka lusika ots seemnelise südamiku ülemisse otsa, seejärel lohista lusikat mööda viljaliha alla, et pehme südamik välja kraapida. Korrake seda baklažaani teise poole puhul. Kui lõikate baklažaani viiludeks, mitte horisontaalselt, võite kraapimise asemel seemnete eemaldamiseks libistada lusika serva või noa otsa ümber iga viilu pehme südamiku. välja.
4
Kasutage oma kööginuga baklažaani viljaliha viilutamiseks või kuubikuteks. Nüüd jääb teile ainult baklažaani seemnetega viljaliha. Lõika ja küpseta baklažaan vastavalt retseptile. Baklažaani küpsetamiseks ja söömiseks ei pea te nahka eemaldama.
5
Kühveldage baklažaani seemned veekaussi. Täida kauss puhta jaheda veega. Viiluta baklažaan terava kööginoaga lõikelaual pikuti. Hoidke pöidlaga metallist lusikat käepideme aluse lähedal ja kraapige sellega baklažaani mõlemast poolest pehme ja seemneline südamik veekaussi välja. Jätkake kraapimist, kuni kogu viljaliha ja seemned on vees. Veekauss aitab teil eraldada seemned südamiku viljalihast.
6
Hõõruge sõrmedega seemned viljaliha küljest ära ja vette. Haarake viljaliha tükkidest ja hõõruge neid tugevalt sõrmeotste vahel veepinna all, et eraldada seemned viljalihast. Jätkake seda seni, kuni puhastate kõik seemned viljaliha tükkidelt ja seemned ujuvad vees ringi. Võib-olla on seemneid, mis on sügavamal viljalihatükkides, mida te lihtsalt hõõrudes välja ei saa. Soovi korral võite proovida need välja kaevata või anda endast parim ja hõõruda enamus seemneid maha.
7
Valage vesi läbi võrgusõela ja loputage seemned veega. Korjake kurnast välja suured ja tugevad viljalihatükid, kuni järele jäävad vaid seemned ja pehme viljaliha. Laske kraanikausist või voolikust kõrgsurvevett läbi kurna, kuni kogu pehme viljaliha surutakse läbi ja järele on jäänud ainult seemned. Veenduge, et kasutatav kurn oleks valmistatud peenest võrgust, et seemned sellest läbi ei libiseks.
8
Kuivatage seemneid 1-2 päeva hästi ventileeritavas kohas. Viska seemned kuivadele paberrätikutele või ajalehele ja patsuta need kuivaks. Viige seemned puhtale ja kuivale taldrikule ja ajage need ühtlaselt laiali. Laske neil 1-2 päeva kuivada. Kui seemned jäävad liiga märjaks, võivad nad idaneda. Enne taldrikule viimist image üleliigne niiskus kindlasti paberrätikute või ajalehega. Seemnete kuivamiseks sobib iga kuiv, hästi ventileeritav koht. Püüdke hoida neid otsese päikesevalguse eest, et need ei küpseks.
9
Hoidke kuivatatud seemneid puhtas ja kuivas mahutis kuni 5 aastat. Viige seemned näiteks purki, ümbrikusse või suletavasse kotti ja sulgege anum. Hoidke neid jahedas ja kuivas kohas ning need säilivad kuni 5 aastat. Hea mõte võiks olla konteinerile märgistada seemnete säilitamise kuupäev, et teaksite, kui kaua need säilivad.