Chitlins, mida sageli nimetatakse ka chitterlingiks, tuleb enne nende valmistamist põhjalikult puhastada. Peaksite anumast eemaldama toored chitlini tükid ja pesta need, eemaldades igalt tükilt kogu rasv ja praht. Teie chitlinid tuleks pärast puhastamist keeta kõrges potis, mis küpsetab neid ja aitab ühtlasi tagada, et kõik püsivad bakterid küpsevad ära. Maitsestamiseks võite potti lisada loorberilehte, sellerit või midagi muud, mis võiks maitset anda. Pärast veidi pikemat kui tund aega keetmist võid serveerida oma tibasid riisi või lemmikmaitseainetega.
Chitlinide valmistamisel ja söömisel on eriti murettekitavad ohtlikud bakterid, sealhulgas salmonella, E. coli ja jersiinia, sest tsitterid on tegelikult seasooled. Bakterite pärast on põhjust muretseda, kui käideldakse igasugust toore liha, kuid looma soolestikus on tavaliselt rohkem baktereid kui teistes kehaosades. Pärast köögis rämpsu puhastamist peske käed põhjalikult seebiga ja pühkige tööpinnad mõne desinfitseerimisspreiga maha. Kui teie kodus on lapsi, peaksite püüdma hoida neid köögist eemal kuni pärast chitlinide keetmist ja köögi desinfitseerimist, sest bakterid on tavaliselt lapsele palju ohtlikumad kui täiskasvanud.
Loomade soolestikku peetakse paljudes maailma paikades, eriti Euroopas, sageli delikatessideks, kuid Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes maapiirkondades muutusid sisikonnad populaarseks. Paljud lõunapoolsed inimesed söövad chitline, kuid need on Aafrika-Ameerika kogukonnas kõige levinumad ja neid peetakse hingetoiduks, mida tavaliselt kasutatakse Aafrika-Ameerika köögi kirjeldamiseks. Praegu peetakse Ameerika Ühendriikides mitut erinevat festivali, mis tähistavad räuskamist, sealhulgas Lõuna-Carolinas toimuv festival, mis on toimunud igal aastal alates 1966. aastast.
Asjaolu, et chitlinid on tegelikult seasooled, tähendab, et tavaliselt lõhnavad nad küpsetamise ajal äärmiselt ebameeldivalt. Sel põhjusel otsustavad paljud inimesed neid õues küpsetada. Kitliinide küpsetamine õues võib samuti olla hea mõte, kuna võib olla väiksem võimalus jätta koju kahjulikke baktereid. Kuigi chitlinide esialgset lõhna peetakse tavaliselt ebameeldivaks, kaob see lõhn tavaliselt pärast nende küpsetamist.