Mark Twain on kuulus öelnud: “Kui ma ei saa taevas burbooni juua ja sigareid suitsetada, siis ma ei lähe.” See on enamiku burboonisõprade mõtteviis: kus on joomise ilu ilma burboonita? Kui te pole aga kunagi burbooni maitsnud ja pole kindel, kuidas seda juua, siis olete jõudnud õigesse kohta. Bourbon on teatud tüüpi Ameerika viski – vaadis laagerdunud destilleeritud piiritus, mis on valmistatud peamiselt maisist. Kas olete valmis alustama oma teekonda läbi burbooni joomise kunsti?
1
Teadke põhistandardeid, millele iga burboonipartii peab vastama. Bourbon on teatud tüüpi kange alkohol, mis on USA föderaalseaduse kohaselt “USA eristuv toode”. 1964. aastal andis Kongress välja föderaalsed standardid burboni tootmise kohta. Need standardid hõlmavad järgmist: see peab olema valmistatud vähemalt 51% maisist. See peab olema laagerdunud “uutes” söestunud tammevaatides. “Sirge” burboon viitab burboonile, mida on nendes vaatides laagerdunud 2 aastat. Seda ei tohi destilleerida üle 160 (USA) proovi (80 mahuprotsenti alkoholi). See tuleb laagerdamiseks tünni sisestada. rohkem kui 125 proovi (62,5 mahuprotsenti alkoholi). See tuleb villida (nagu teised viskid) vähemalt 80 proovi (40 mahuprotsenti alkoholi).
2
Otsige burboone, mis on jõudnud õigesse vanusesse. Bourbonil ei ole minimaalset nõutavat vanust, kuid see on tavaliselt laagerdunud 4–9 aastat. “Sirge” burboon on laagerdunud ainult 2 aastat. Burboni vananedes omandab see sügavama pruunika merevaiguvärvi, rikkalikuma maitse ja veidi kõrgema magususe. Bourbon laagerdub tünnides ja pikendatud laagerdumisprotsessi ajal, tavaliselt 7-8 aastat, imbub osa burboonist läbi tünni puidu. Seda nimetatakse “Inglite osaks”. Samuti imendub tünni söe sisse teatud kogus. See ekstraheeritakse ja märgistatakse “Devil’s Share”. Jim Beam nimetab seda “Devil’s Cut”. Burbooni laagerdamiseks kasutatud tünnid ei kasutata enam kunagi. Selle asemel kasutatakse neid sojakastme ja viski (näiteks šoti) laagerdamiseks või neist tehakse ilusaid mööbliesemeid.
3
Tunnistage erinevaid burbooni värve. Enamik burboone on merevaigukollased ja pruunid, samas kui mõned sordid jäävad valgeks (või läbipaistvaks). Esmakordse burboonijoojana võiksite alustada pruuni burbooniga. Burbooni pruun värvus tuleneb tünnist, mis “hingab” tünni süsi ja puidust sisse ja sealt välja. Värv tuleb söest ja tünni puidust. Valge viski Bourbon on selge nagu vesi. Seda on laagerdatud 1 aasta ja seda kutsutakse mitme nimega, sealhulgas “The Ghost”, “Raw Whisky”, “White Dog Whisky” (Jack Daniels) ja “Jacob’s Ghost” (Jim Beam).
4
Tutvuge burbooni ajalooga. Nimi Bourbon pärineb Prantsuse Bourbonide dünastiast. Bourboni maakond Kentucky osariigis sai nime selle Prantsuse kuningliku perekonna järgi ja bourboni toodeti esmakordselt Kentucky vanas Bourboni maakonna piirkonnas. Bourbon valmistati algselt 18. sajandil, kuid sai tuntuks alles 1860. aastatel. NAFTAsse kirjutatud ümbermääratluste tõttu valmistatakse burbooni nüüd kogu Ameerika Ühendriikides. Traditsiooni kohaselt pärineb tõeline bourbon aga piiritusetehastest, mis asusid algses 1786. aasta Old Bourboni maakonna piirkonnas Kentucky kirdeosas, mis on sellest ajast alates jagatud 34 eraldi maakonnaks. Esimene piiritusetehas praeguses Bourboni maakonnas, mis sai litsentsi pärast keelu kehtima hakkamist. kuni 2014. aastani. Hea mainega viskitootjad väljaspool ajaloolist Bourboni maakonna piirkonda ei kasuta oma viskide kohta terminit bourbon.
5
Teadke erinevaid burboonitüüpe ja nende spetsiifilisi maitseid. Enamik burboone on valmistatud maisist, rukkist ja odrast. Traditsioonilisemad burbonid sisaldavad 8–10% rukist. Siiski saab burboone jagada mitmeks lisakategooriaks, sealhulgas High Rye, High Corn ja Wheated. High Rye tähendab, et bourbon koosneb enam kui 10% rukkist. Kõrge rukkisisaldusega bourbonid on üldiselt vürtsikamad kui teised burbonid ja on tuntud oma julge maitse poolest. Levinud kõrge rukki bourbonide hulka kuuluvad Bulleit, Old Grand Dad ja Basil Hayden. High Corn bourbonid sisaldavad üle 51% maisi. Suure maisisisaldusega burbonid on sageli palju magusamad kui traditsioonilised burbonid. Kõrgete maisibourbonide hulka kuuluvad Old Charter ja Baby Bourbon. Nisu bourbonid on bourbonid, mis asendavad rukki nisu, muutes need maisi, nisu ja odra kombinatsiooniks. Need burboonid on maitselt pehmemad ja tugevama karamelli või vanilli maitsega. Maker’s Mark, Van Winkle bourbons ja Rebel Yell on mõned levinumad nisusordid.
6
Osta mitu sorti ja vii läbi maitsetest. Valige traditsiooniline burboon, kõrge rukki burboon, kõrge maisi burboon ja nisu burboon. Proovige neid kõiki ja valige see, mis teile kõige rohkem meeldib. Võite proovida ka segu. 4-aastane segu on burboon, mille jaoks kõige noorem kasutatav viski, välja arvatud neutraalsed teraviljad, on laagerdunud 4 aastat. (Neutraalsed terad ei ole viskid.)
7
Hankige likööri jaoks sobiv klaas. Spetsiaalseid klaase pole vaja, kuid mõned kujundid parandavad lõhna- ja maitseelamust. Paremad on laiema suuga prillid, kuna need võimaldavad tõeliselt burbooni lõhna tunda (need hõlbustavad ka jää lisamist, kui soovite). Rikkalikum lõhn suurendab burbooni maitset.
8
Valage burboon klaasi. Valage väike kogus ja laske sellel mitu sekundit settida. Enne selle maitsmist nuusuta burbooni. Tehke seda nii, et torkake nina üle klaasi serva ja jätke huuled klaasi servast lahku. Nii tunnete korraga nii lõhna kui ka maitset. Burbooni lõhnad on pudelites väga erinevad ja loomulikult sõltuvad need iga inimese haistmismeelest. Mõned levinumad burbooni aroomide kirjeldused hõlmavad vana puitu, vanilli, karamelli ja tikke.
9
Võtke lonks burbooni. Laske sel üle keele veereda ja neelake alla. Laske oma keelel mõni sekund maitset “närida” ja seejärel hingake koos nina ja suu kaudu välja, et saada täielik maitse. Kui te pole harjunud alkoholi jooma, olge valmis selleks, et burboon teile suhu annab.
10
Tutvuge valikute tegemiseks baarmeni retseptiloendiga. Burboone rüübatakse puhtalt (üksi), veega, kividele (jääga) või segatakse kokteili sisse. Tõepoolest, burboon on kokteilides kasutatava standardpiiritusena saavutanud suure populaarsuse.
11
Proovige burboonipõhist kokteili. Manhattan on ilmselt kõige kuulsam burboonil põhinevatest kokteilidest. Ärge šokeerige, kui tunnete end seda klassikat juues mafioosona. Teine kokteil on Mint Julep. Mint Julep on mõnusalt värskendav põhikokteil, mida sageli serveeritakse Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Kui aga eelistate lihtsaid kokteile uhkematele, otsige Bourbonist ja koksist kaugemale. Seda paaritust on lihtne juua (ja säästate baarides raha).
12
Kasutage köögis burbooni. Bourboni ei kasutata ainult joomiseks; see võib lisada ka teie lemmikroogadele maitsvat maitset. Bourbon kana on klassikaline roog, mis lisab kana hõrgutava burbooni maitsega. Samuti võite proovida valmistada burbooniga rikastatud pruuni suhkru glasuuri, mis maitseb lõhe peal vapustavalt.