Bergamoti apelsinidel on ainulaadne mõru ja hapu maitse ning arvatakse, et need on laimi ja hapu apelsini ristand. Kuigi bergamotid on toorelt söömiseks liiga kibedad, võib seda säilitada moosides või marmelaadides. Bergamoti mahl ja koor võivad ka vanillikreemidele, küpsistele ja muudele magustoitudele erksat maitset anda. Proovige asendada bergamoti apelsinid kõikjal, kus kasutate Meyeri sidruneid, näiteks marinaadides või kastmetes. Võite kasutada ka külmpressi ekspressioonimeetodit, et valmistada koos koorega eeterlikku õli.
1
Proovige oma teele lisada bergamotiviil. Kuna nende õli kasutatakse Earl Grey valmistamiseks, on bergamoti apelsinid kena täiendus kuumale teele. Proovige kasutada tsitruseliste koorija, et viilutada tükk koorest või koorest ja lasta sellel oma tee sisse tõmmata. Võite lõigata ka bergamoti viilu, pigistada selle mahla tee sisse ja seejärel lisada viilu järsult. Â
2
Asendage sidrunit nõudvates retseptides Bergamoti mahla või koort. Proovige bergamotit kasutada kõikjal, kus retsept nõuab Meyeri sidruni koort või mahla, näiteks koogi, vanillikaste, küpsise või besee retseptides. Bergamoti mahla saate kasutada ka salatikastmetes, mereandide marinaadides ja ceviche’ides.
3
Tehke bergamoti margarita. Proovige lisada oma margaritale värskelt pressitud bergamoti mahlaga säravat keerdkäiku. Segage 1,5 untsi (umbes 40 ml) tekiilat 0,75 untsi (20 ml) apelsinilikööri ja 15 ml laimi- ja bergamotimahlaga. Raputa koostisained kokteilišeikeris jääga, seejärel kurna värske jää peale soolaäärtega klaasidesse.
4
Valmista austerservikute salat õuna ja bergamotiga. Leota õunaviilud bergamotimahlas ja tõsta kõrvale. Kuumuta pann, määri supilusikatäis oliiviõliga ja küpseta seeni umbes viis minutit. Maitsesta need soola ja pipraga, seejärel tõsta tulelt.Klopi kokku ülejäänud supilusikatäis oliiviõli ja äädikat. Visake rohelised, seened ja õunad ning määrige need õli ja äädikaga. Serveeri kohe koos värske sooja baguette viiludega.
5
Küpseta bergamoti soobliküpsiseid. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Vahusta omavahel jahu, maisitärklis ja sool. Vahusta teises kausis või ja suhkur, kuni segu on kohev ja kreemjas, seejärel sega hulka koor, mahl ja vanill. Kombineerige märjad ja kuivad koostisosad, kuni tainas kokku tuleb, seejärel rullige tainas palgiks ja viilutage see küpsisteks. Asetage küpsised küpsetusplaadile ja küpsetage 16–18 minutit. Nende pealsed peaksid olema veel kahvatud, aga põhjad kergelt pruunikad.
6
Valmista Bergamoti apelsinimarmelaad. Eraldage seemned viljalihast, mässige seemned kindlalt marli sisse ja püreestage viljaliha. Sega suures kastrulis puuviljapüree, mahl, vesi ja marlisse mähitud seemned. Kuumuta segu keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta umbes 20 minutit.Tõsta tulelt ja lase segul seista umbes kaks tundi.Lisa puuviljasegule suhkur, lase uuesti keema tõusta, seejärel keeda veel 20 minutit. minutit, aeg-ajalt segades. Kui olete valmis, valage marmelaad steriliseeritud purkidesse.
7
Viiluta või riivi veerand untsi (7 g) bergamotikoort. Kasutage bergamotiapelsini koore koorimiseks ja peeneks riivimiseks tsitrusviljakoort või riivi. Asetage veerand untsi koort uhmrisse. Ühe eeterliku õli partii valmistamiseks kasutate veerand untsi (7 g) koort ühe tassi (240 ml) kandeõli kohta. Riivige nii palju koort, kui vajate soovitud partiide arvu jaoks, ja jagage need veeranduntsi portsjoniteks.
8
Lisa õli ja peenesta koor nuiaga. Valage uhmrisse nii palju kandeõli, et riivitud koor oleks kaetud. Kasutage nuia, et peenestada koor ja õli kokku. Jätkake 15–30 minutit, seejärel lisage ülejäänud õli uhmrile. Teie kandjaõli peaks olema neutraalne õli, nagu jojoba või viinamarjaseemneõli. Vältige oliiviõli kasutamist, mis on liiga viskoosne ja lõhnav. Kui teil pole uhmrit ja nuia, võite koore purustamiseks kasutada kilekotti ja vasarat.
9
Katke mört ja laske sellel kaks päeva seista. Katke mört tihedalt kilega. Laske sellel vähemalt kaks päeva otsese päikesevalguse eest seista. Kui valmistate rohkem kui ühe partii eeterlikku õli, viige koor ja õli kaanega anumasse, et saaksite kasutada mörti järgmise partii jaoks.
10
Kurna õli ja säilita kaanega anumas. Kinnitage marli kummipaela või nööriga purgi otsa. Jätke piisavalt lõtvu, et riie saaks õli kurnamisel koore kinni püüda. Pärast kahepäevast seismist avage õli ja valage see aeglaselt läbi marli purki. Pärast õli kurnamist ja koore kogumist riidesse keerake see purgi ülaosast lahti, hoides koort riides. Pigista lapp purgi peale, et koorest võimalikult palju õli välja tõmmata.
11
Soovi korral korrake protsessi või hoidke õli alles. Lõhna intensiivistamiseks võite protseduuri korrata, kasutades kandeõlina oma eeterlikku õli. Kui te ei soovi protsessi korrata, hoidke seda lihtsalt tihedalt suletuna, kui te seda ei kasuta. Kasutage oma bergamoti eeterlikku õli isiklikuks lõhnaks, lisage paar tilka vanni või täitke sellega lõhnahajuti. Külmutage ühe kuu jooksul partiid, mida te ei kavatse kasutada. Säilitage külmutatud partiisid kuni kuus kuud.