Küpsetatud baklažaan on klassikaline tervislik roog, mida on kõige lihtsamal kujul väga lihtne valmistada. Paljud inimesed väldivad baklažaani küpsetamist, sest kui te ei ole ettevaatlik, võib see osutuda õliseks ja märjaks. Jätkake lugemist, et õppida, kuidas valmistada küpsetatud baklažaane just õige tekstuuriga – seest kreemjas ja väljast kergelt krõmpsuv kiht. Valmistamisaeg: 40-45 minutit Küpsetusaeg: 20 minutit Koguaeg: 60-65 minutit
1
Valige hea baklažaan. Baklažaan, olenemata sellest, kas valite suure sordi või väiksemad baklažaanid, peaks tunduma tugev isegi küpsena. Leidke üks sileda nahaga, mis on tumelilla või must, ilma liigsete sinikate või plekkideta.
2
Pese baklažaan. Loputage baklažaan põhjalikult jahedas vees, eemaldades naha pinnalt mustuse. Võib-olla soovite kasutada köögiviljapuhastusharja, eriti kui teie baklažaan on pärit talupidajate turult ja sellel on veel mullatükikesi.
3
Tükelda baklažaan. Aseta baklažaan külili lõikelauale. Lõika terava noaga baklažaani ots väiksemast otsast ära, eemaldades ettevaatlikult rohelise korgi ja varre. Järgmisena viiluta baklažaan oma maitse järgi. Valige küpsetamiseks ettevalmistamiseks baklažaani viilutamiseks järgmiste levinumate viiside hulgast: lõigake see pikuti pooleks. See on kõige lihtsam ja arusaadavam meetod ning on suurepärane võimalus, kui töötate väikeste baklažaanidega. Iga pool baklažaani moodustab ühe portsjoni. Asetage baklažaan lõikelauale ja viilutage ettevaatlikult otsast otsteni. Viilutage see ketasteks. See on veel üks populaarne meetod küpsetatud baklažaanide valmistamiseks. Baklažaanikettaid võib küpsetada iseseisvalt või kasutada keerulisemate roogade, näiteks täidetud baklažaani alusena. Asetage baklažaan külili lõikelauale ja viilutage see noaga võrdse laiusega ketasteks. Viilutage kuubikuteks. Kuna baklažaan laguneb küpsetamisel, on selle kuubikuteks viilutamise tulemuseks pehmem ja kreemjas küpsetatud roog. Sel viisil valmistamiseks viilutage baklažaan ketasteks ja seejärel viilutage iga ketas neljandikku.
4
Puista viilutatud baklažaan koššersoolaga. Aseta tükeldatud baklažaan paberrätikutega kaetud ahjuplaadile ja kasuta baklažaaniviilude lahtisel küljel ohtralt soola. Soolamine aitab liigset vett välja tõmmata, nii et küpsetatud baklažaan muutub vähem vesiseks ja pudruseks. Samuti takistab see baklažaanil liiga palju õli imamast. Kui teil on kiire, võite selle sammu vahele jätta, kuid seda tasub teha, kui soovite, et teie baklažaani tekstuur saaks täiuslik.
5
Oodake kolmkümmend minutit. Kui sool istub baklažaaniviiludele, näete, et veepiisad hakkavad viljadest heljuma ja tilkuma. Kui te seda ei näe, puista baklažaanile rohkem soola.
6
Pigista baklažaaniviiludelt soolavesi. Pigista vesi ettevaatlikult kaussi või kraanikaussi, seejärel patsuta baklažaaniviile paberrätikutega, et liigne niiskus imada. Olge ettevaatlik, et mitte liiga kõvasti pigistada ja purustada baklažaan.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C).
8
Õlita baklažaaniviilud. Laota baklažaan küpsetusplaadile lõikega ülespoole. Nirista baklažaanile oliiviõli või muud tüüpi taimeõli. Kasutage kondiitripintslit või lusika selga, et õli baklažaanile siluda, kuni viljaliha on kõikjalt kergelt kaetud. Puista viilud soola ja pipraga.
9
Küpseta baklažaan. Aseta baklažaan ahju ja küpseta, kuni seest on kreemjas ning servad ja pind muutunud pruuniks ja krõbedaks, umbes 20 minutit. Kui soovid juustumat baklažaani, võta see ahjust välja ja puista peale parmesani, cheddari, või kitsejuust. Asetage see uuesti ahju veel 5 minutiks, kuni juust on sulanud. Teise variandi jaoks proovige tomati küüslaugust baklažaani. Aseta tomatipoolikud ja küüslauguküüned ümber baklažaaniviilude ning küpseta neid koos 30 minutit.
10
Valmis.