Aurutatud köögiviljad on toitev ja kiire valik igale söögilauale. Valida on mitme meetodi vahel ja töö tegemiseks pole vaja uhkeid köögiseadmeid. Tänase maitsva, toitva ja värvilise õhtusöögi jätkamiseks vajate aurutit, kaetud panni või mikrolaineahjus töötavat kaussi.
1
Valige oma köögiviljad. Kuigi tehniliselt saab aurutada kõiki köögivilju, aurustuvad teatud köögiviljad paremini kui teised ja kõik aurutatakse erineva kiirusega. Brokkoli, lillkapsas, porgand, spargel, artišokk ja rohelised oad tulevad kõik kenasti välja ja on tavaline aurutamisroog. Kui aga soovid olla loominguline, viska sisse ka kartulit või redist! Siin on lühike ülevaade aurutamisaegadest: Spargel: 7–13 minutit või 4–7 minutit, kui lõikate odad lühikesteks tükkideks Brokkoli: varred 8–12 minutit, õisikud 5–7 minutit.Porgand: 7–12 minutit, olenevalt nende suuruse ja lõikamise arvu järgi Lillkapsas: 5–10 minutit õisikutele Maisitõlvikud: 7–10 minutit Rohelised oad: 5–7 minutit Kartulid, viilutatud: 8–12 minutitSpinat: 3–5 minutit
2
Puhastage oma köögiviljad enne aurutamist. Enne köögiviljade küpsetamist on oluline neid loputada, et eemaldada mustus, bakterid ja pestitsiidide jäljed. Loputage oma köögivilju puhtas külmas vees, seejärel patsutage need paberrätikuga kuivaks. Kasutage puhast köögiviljaharja, et puhastada paksu koorega köögivilju, nagu kartul või porgand. Mõnel köögiviljal, nagu lillkapsas ja kapsas, on palju nurgataguseid ja pragusid. mustus ja bakterid võivad peituda. Leotage selliseid köögivilju enne maha loputamist 1–2 minutit jahedas vees. Soovi korral võite kasutada kaubanduslikku pesu, kuid uuringud on näidanud, et see pole tõhusam kui köögiviljade loputamine puhta veega.
3
Vajadusel tükeldage või lõigake köögiviljad. Kuigi teatud rohelisi on lihtne lihtsalt külmkapist välja võtta, kiiresti maha loputada ja pannile visata, vajavad mõned täiendavat ettevalmistust. Suured köögiviljad aurustuvad kiiremini, kui need tükkideks lõigata, ja mõnel köögiviljal võivad olla varred, seemned, lehed või sitked väliskestad, mis tuleb enne küpsetamist eemaldada. Porgand võtab palju vähem aega, mida väiksemaks lõikate; sama kehtib lillkapsa ja kartulite kohta. Mõned köögiviljad, näiteks spargel, võivad vajada veidi täiendavat ettevalmistust. Näiteks soovite tõenäoliselt sparglivarte kõvad alumised otsad ära napsata ja paksemad varred on õrnemad, kui koorite need enne aurutamist kergelt maha. Enamikku köögivilju ei pea enne küpsetamist koorima. Tegelikult lisavad paljud koored teie köögiviljadele täiendavaid kiudaineid, maitset ja toitaineid. Proovige koorida neid köögivilju, millel on eriti sitke või määrdunud nahk.
4
Eraldage köögiviljad küpsetusaja järgi. Kuna mõnede köögiviljade aurutamine võtab kauem aega kui teiste, on hea mõte neid küpsetamisel eraldi hoida. Nii ei jää sa mõne juurvilja juurde, mis on nõrgad ja läbimärjad, samas kui teised on keskelt veel krõmpsuvad ja toored. Saate küpsetada erinevat tüüpi köögivilju koos, kuid võib-olla vajate viisi, kuidas neid aurutis eraldi hoida, et saaksite kiiremini küpsevad köögiviljad kohe pärast valmimist eemaldada. Näiteks kartulite aurutamine võtab palju kauem aega kui rohelise oad, seega on parem neid aurutamise ajal mitte segada. Samuti saate tihedamate köögiviljade küpsetusaega kiirendada, lõigates need väiksemateks tükkideks.
5
Kuumutage auruti vesi. Alustuseks lase 2 tassi (0,47 l) vett kõrgel kuumusel keema. Kui vesi hakkab keema, sulgege auruti, et selle sisetemperatuur tõuseks. Auruti sulgemiseks pange lihtsalt kaas ülemisele pannile, mis toetub veega täidetud alumisele pannile. See sarnaneb topeltboileri või bain-marie omaga. Mõned aurutajad võivad vajada rohkem või vähem vett, olenevalt pannide suurusest. Üldreeglina peaks põhjapanni vesi olema 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) sügav ega tohi ulatuda auruti korvis olevate köögiviljadeni.
6
Lisa köögiviljad aurutisse. Kui vesi hakkab keema ja aurutama, lisage valitud köögiviljad, mis on valmis ja kasutamiseks valmis. Pange auruti kaas tagasi ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Kui aurutate erinevat tüüpi köögivilju, hoidke neid kindlasti eraldi rühmades; See muudab nende eemaldamise lihtsamaks, kui nad on valmis, kuna igaüks küpseb erineva kiirusega. Käte kaitsmiseks auru eest valage köögiviljad kaussi, selle asemel, et neid kätega aurutisse panna. Samuti saate oma käsi kaitsta ahjukindaid kandes või rätikuga kattes. Turul on mitut tüüpi aurutajaid. Mõnel on mitu aurutamiskambrit, et saaksite aeglaselt aurutavaid köögivilju kiiremini küpsevatest hõlpsasti eraldada.
7
Lase köögiviljadel paar minutit aurutada. Kui olete köögiviljad aurutisse asetanud, laske neil mõni minut küpseda ilma neid segamata. Enne nende kontrollimist oodake, kuni need on aurutatud peaaegu minimaalse soovitatava aja. Kui olete mures ajataju kaotamise pärast, seadke taimer. Enamiku kiiresti valmivate köögiviljade puhul võite alustada registreerimist umbes 3 minuti pärast.
8
Torgake köögiviljad noa või kahvliga läbi, et näha, kas need on valmis. Kui arvate, et teie köögiviljad on peaaegu valmis, avage auruti ja torgake noa või kahvliga köögiviljade pakseim osa. Kui neid on lihtne läbistada, on need tõenäoliselt valmis. Kui ei, siis laske neil veel 1–2 minutit aurutada, enne kui uuesti kontrollite. Väiksemad tükid aurustuvad kiiremini kui suuremad ja mõned juurviljatüübid aurustuvad kiiremini kui teised. Näiteks rohelised oad, lillkapsa õisikud või sparglivarred aurustuvad kiiremini kui kartulid või terved porgandid.
9
Eemaldage ainult pehmed köögiviljad. Kui küpsetate erinevat tüüpi või erineva suurusega köögivilju, eemaldage need, mis on valmis, ja laske teistel aurutada. Kasutage tange või lusikat, et võtta köögiviljad aurutist välja ilma ennast põletamata. Kui teie köögiviljad on valmis, viige need kaanega nõusse, et hoida neid soojas. Kui kõik köögiviljad on korraga valmis, võite lihtsalt kogu auruti korvi pannilt välja tõsta ja otse kaussi või serveerimisse visata. nõu. Kasutage käte kaitsmiseks ahjukindaid või köögirätikut. Paljud köögiviljad tunduvad pärast küpsetamist erksamad või värvilisemad. Muidugi on parim test maitsetest. Teie köögiviljad peaksid olema tugevad, kuid pigem pehmed kui puised.
10
Maitsesta ja serveeri oma köögivilju. Tõsta kõik aurutatud köögiviljad serveerimisvaagnale. Maitsestage neid oliiviõli, soola ja pipraga ning lisage veidi sidrunimahla. Teie köögiviljad on nüüd serveerimiseks valmis. Aurutatud köögiviljad sobivad suurepäraselt iga lihaga, neid saab serveerida juustu- või ürdikastmega või isegi niisama. Kuna aurutamine on nii tervislik, on parem mitte koormata neid liiga palju lisakinnitusi, sest need on nii maitsvad ja toitvad kui on!
11
Valige sügav pott, mis mahutab kõik köögiviljad, mida soovite aurutada. See peab olema piisavalt suur kõigi teie köögiviljade jaoks. Veenduge, et sellel oleks ka sobiv kaas või kaas, mis hoiab piisavalt auru. Eelistatavalt peaks pott olema piisavalt suur, et saaksite selle ¾ ulatuses oma köögiviljadega täita, mis jätab ülaossa ruumi aurule ja kaane alla kogunevale kondensaadile. Kui küpsetate suuremaid köögivilju, siis pott või pann töötab kõige paremini. Väiksemate köögiviljade (nt sparglivarred või brokoliõisikud) puhul saate seda teha aga suurel kaanega pannil.
12
Lisage panni põhja 0,5 tolli (1,3 cm) vett. See loob aurutamisefekti, kuid sellest ei piisa, et kõik toitained köögiviljadest välja keeta. Madal veekiht kaitseb ka köögivilju poti põhjas põlemise eest. Kui teie poti kaas ei sobi piisavalt tihedalt, et kogu aur endasse suletuks, peate võib-olla kasutama veidi rohkem vett. Katsetage erinevate kogustega, kuni saate aru, mis teie potiga töötab.
13
Laota köögiviljad küpsetusaja järgi potti kihiti. Kui küpsetate mitut tüüpi köögivilju, pange põhja kauem küpsevad köögiviljad. Lao peale lühema küpsetusajaga need. Nii saate kõige kiiremini küpsevad köögiviljad esmalt hõlpsalt eemaldada. Näiteks võite kõige põhja panna kihi kartulit, selle keskele lillkapsast, seejärel sparglit kõige põhja.
14
Sulgege kaas ja kuumutage potti keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui köögiviljad on paigas, katke pott korralikult kinni ja lülitage kuumus sisse. Valige kõrgeima seadistuse asemel keskmiselt kõrge seadistus. Kuumuse testimiseks puudutage aeg-ajalt poti kaant. Kui see on puudutamiseks liiga kuum, tähendab see, et vesi aurab.Vastuge soovile tõsta kaas ja kontrollida aurude olemasolu, sest see vabastab kuumust ja häirib toiduvalmistamise protsessi.Kui te ei soovi oma sõrmi põletada kuum kaas, vali klaasist kaanega pott, et saaksid sisse vaadates näha, kuidas vesi keeb ja aurab. Vajadusel võite ka kaane sekundiks lahti murda ja vaadata, kas auru välja tuleb.
15
Keera kuumus madalaks ja seadista taimer soovitatud ajaks. Kui vesi hakkab aurama, keerake põleti madalale kuumusele. Laske oma köögiviljadel küpseda nende suuruse ja tüübi jaoks soovitatud minimaalse aja jooksul, seejärel kontrollige nende valmidust, torgates noaga köögivilja kõige paksemasse kohta. Teie köögiviljad peaksid olema pehmed, kuid siiski veidi krõmpsuma. Samuti peaksid need välja nägema erksad ja värvilised. Kui nad vajavad rohkem aega, pange kaas tagasi ja andke neile veel 1–2 minutit enne uuesti testimist.
16
Tõsta köögiviljad tulelt ja serveeri. Kui köögiviljad on valmis, võtke need potist välja ja serveerige, kuidas soovite. Näiteks võite neid niristada koorekastmega või visata oliiviõli ja mõne maitseainega. Sööge neid üksi või serveerige mis tahes pearoa kõrvale. Sõrmede kaitsmiseks kasutage köögiviljade potist väljavõtmiseks tange või lusikat. Kui kõik köögiviljad on samal ajal valmis, võite kogu poti koos ahjukindade või potihoidjatega kokku korjata ja sisu kurnasse visata. Kui kõik köögiviljad ei küpse samal kiirusel, võite vajada asetage kiiremini küpsevad köögiviljad kaanega anumasse kõrvale, et hoida neid soojas, kuni ülejäänud on valmis. Tõenäoliselt ei jää pärast selle meetodi kasutamist palju vett. Kui aga seda teete, võite lisada selle köögiviljapuljongisse või isegi kasutada seda oma toataimede kastmiseks, sest nad hindavad lisatoitaineid!
17
Pange köögiviljad väikese koguse veega mikrolaineahju kaussi. Köögiviljade mikrolaineahjus aurutamiseks pole vaja palju vett. Tegelikult ei pruugi teil õnnestuda lihtsalt köögiviljad loputada ja need kaussi kallata ilma neid tühjendamata. 2–3 supilusikatäit (30–44 ml) vett 1 naela (0,45 kg) köögiviljade kohta. sobib enamiku köögiviljade jaoks. Kui töötate tihedamate köögiviljadega, võite vajada veidi rohkem vett. Mõned mikrolaineahju gurmaanid soovitavad köögiviljad lihtsalt taldrikule asetada ja kogu vajaliku niiskuse tagamiseks katta need kolme niiske paberrätikuga.
18
Pange kausi peale kile, jättes serva ülespoole. Venitage kile üle kausi ülaosa ja keerake üks nurk tagasi, et tekitada väike õhuava. Mähis säilitab soojuse ja niiskuse, laseb samal ajal välja pääseda vaid vähesel määral lisaauru. Lihtsalt veenduge, et teie kasutataval plastikümbrisel oleks silt “mikrolaineahjus ohutu. Ülejäänud kolm külge peaksid olema tihedad ja kuuma käes suletud. See vajab ainult ühte nurka, mis toimiks õhutusavana. Teise võimalusena võite katta kausi keraamiline taldrik või õhuga kaas, mis on mõeldud kaussi mahutamiseks.
19
Kuumuta köögivilju kõrgel kuumusel umbes 2,5 minutit. Kui see ei õnnestu, jätkake 1-minutilise intervalliga. Iga köögivili on natuke erinev ja nii ka iga mikrolaineahi. 2 ja 1/2 minutit on kontrollimiseks hea lähtepunkt. Küpsetusaeg sõltub nii teie köögiviljadest kui ka mikrolaineahju võimsusest. Mõned valmivad mõne minutiga, samas kui teised võtavad tunduvalt kauem aega. Teie köögiviljad valmivad siis, kui neid on lihtne noaga läbi torgata, kuid need on siiski veidi tugevad. Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole köögiviljade küpsetamine mikrolaineahjus vähendada nende toiteväärtust. Tegelikult on köögiviljade aurutamine mikrolaineahjus üks parimaid viise nende väärtuslike toitainete säilitamiseks, erinevalt muudest toiduvalmistamismeetoditest, nagu keetmine, surve all keetmine või praadimine!
20
Sööge või serveerige köögivilju, kui need on kuumad. Eemaldage kile, visake see prügikasti ja asetage köögiviljad oma taldrikule. Lisage maitseks maitseaineid või kastmeid ja nautige! Soovi korral võite köögiviljadele enne aurutamist lisada veidi võid või sojakastet. Kui need on valmis, lisage soola ja pipart või muid teie valitud maitseaineid. Eemaldage kile või kaane ettevaatlikult, kuna see vabastab palju väga kuuma auru.