Igaüks, kes on kunagi ostnud salatit, olgu selle täispead või eelnevalt lõigatud lehed, teab, kui kiiresti võib see teie külmikus mudaks muutuda. Õnneks on mädasalati tuvastamine lihtne. Tunduvad pruunid laigud, rippuvad lehed ja äge lõhn on mõned vihjed. Visake kõik mädanenud lehed ära niipea kui võimalik, et vältida ülejäänud salatipartii riknemist. Hoidke ülejäänud salatilehti korralikult külmkapis, et saaksite neid kauem säilitada.
1
Otsige pruune või musti lehti, mis viitavad mädanemisele. Värvimuutus on nende ilmnemisel väga äratuntav. Tavaline salat on tavaliselt heleroheline või kollane, kuigi sellistel sortidel nagu Red Coral on lillad lehed. Kui mitmele lehele ilmuvad nende värvide asemel tumedad laigud, on teie salat väljas. Värvunud salat tundub sageli limane ja lõhnab samuti halvasti. Väikesed pruunid laigud ei ole tavaliselt kahjulikud, kui neid süüa. Nende ümbert võib ka lõigata, kui ülejäänud salatileht on veel terve.
2
Visake välja tugeva ja rääsunud lõhnaga salat. Värskel salatil on vähe lõhna või üldse mitte. Võib-olla tunnete mullast, kus salat kasvas, mullast lõhna. Terava lõhnaga salat mädaneb. Mädalõhn on väga ebameeldiv, nii et seda on lihtne tuvastada. Lõhn on nii eemaletõukav, et niikuinii ei taha salatit süüa, kuid sageli kaasneb sellega värvimuutus ja lehtede lima.
3
Kontrollige lehti närbumismärkide suhtes. Värske salat on tihke ja krõbe. Vananedes muutub salat pehmeks, longus ja kortsuliseks. Neid muutusi saate märgata silmaga või lehti puudutades. Need lehed ei pruugi veel märjad tunduda, kuid salat on närbuma hakkamisel siiski peaaegu riknemas. Salat närbub vahetult enne pruuniks muutumist. Peate selle kohe ära viskama või leidma sellele kasutuse. Närtsinud salatit on ohutu süüa, kui see pole mädanema hakanud. Võite proovida seda kuni 30 minutit jäävees leotada, mis võib taastada selle krõbeduse.
4
Puudutage lehti, et näha, kas need on märjad. Kui teie lehed ei ole märgatavalt mädanenud, olge teadlik nende tekstuurist. Võib-olla näete nii lehtedel niiskust kui ka tunnete seda. Kui lehed hakkavad lagunema, moodustub kleepuv või libe aine, mis näitab pehmust ja mädanemist. Kuigi märjad lehed võivad olla siiski ohutud, ei maitse need kuigi hästi. Lehed muutuvad närbudes pehmeks.
5
Visake ära paisunud või niisked salatikotid. Te ei saa salati lõhna ega puudutada enne, kui avate koti, kuid võite siiski näha mõningaid riknemise märke. Kott paisub, kui niiskus lehtedelt välja pääseb. Võite näha koti sisemusse kogunevaid veehelmeid. Niiskus loob ideaalse kasvukoha bakteritele ja hallitusele, seega ärge sööge salatit. Rikutud salatikotis võite näha pruune laike. Võite proovida ka koti avamist. Salatil on see vastik mäda lõhn, kui see on halvaks läinud.
6
Maitsesta salatit, kas see on hapu. Otsige välja salatitükk, mis tundub söömiseks ohutu, ja näksige seda. Tõenäoliselt olete tuttav värske salati ebameeldiva vesise maitsega. Rikutud salat maitseb samamoodi nagu mädasalat lõhnab. Sellel on väga tugev, rääsunud, hapu maitse, mis tekitab soovi selle välja sülitada. Vältige salati söömist, kui see on hapu. Viska see kohe minema.
7
Hoidke täissalatipäid ilma neid lõikamata. Täissalatipead säilivad tavaliselt kauem kui üksikud lehed. Nende hoidmiseks ei pea te midagi erilist tegema. Jätke need puutumata ja asetage need külmikusse jahedasse kuiva kohta. Salatipead säilivad sellisel viisil säilitatuna umbes 10 päeva.Köögiviljakrõpsu on suurepärane koht salatipeade hoidmiseks, kuid kõigil külmikutel pole seda sahtlit.Samuti võite salati mähkida paberrätikutesse, et imada kahjulikku niiskust. Hoidke salat eemal. etüleeni tootvatest puuviljadest, nagu banaanid ja tomatid.
8
Asetage lahtised lehed paberiga vooderdatud plastikust säilitusnõusse. Asetage 2 või 3 kihti paberrätikuid taassuletavasse plastmahutisse. Kui sul pole anumat, võid kasutada ka plastikust võileivakotte. Asetage lehed paberrätikute peale, seejärel katke need veel paberrätikutega. Paberrätikud imavad niiskust, hoides salatit kauem krõbedana. Sulgege säilitusanum, kui olete lõpetanud. See aitab vältida kahjulikku niiskust ja gaasi. Sulgemata salat säilib siiski hästi krõbedana. Seda võiks teha ka kotis oleva eelnevalt lõigatud salati puhul. Niiskus ei pääse suletud kotist välja, mistõttu võib salat kiiremini mädaneda, kui sooviksite.
9
Hoidke salatit külmkapis jahedas ja kuivas kohas. Hoidke ala hästi ventileeritud, et niiskus salatist välja voolaks. Köögiviljakrõpsusahtel on parim koht. Kui see pole võimalik, kleepige salat riiuli esiosale, eemal etüleeni tootvatest puuviljadest, nagu banaanid ja tomatid. Salatilehed säilivad tavaliselt kuni 5 päeva, kuid õigel säilitamisel võivad need säilida kauem. Olge ettevaatlik, kui hoiate salatit külmiku tagaküljel. See mitte ainult ei muuda salati unustamist lihtsamaks, vaid sügavkülmast tulev külm võib salatit kahjustada. Samuti saate salati konteineri sügavkülma teisaldada. Kuna salatis on palju vett, siis see ei jää krõbe, kuid toiduvalmistamiseks saab seda siiski kasutada.
10
Vahetage paberrätikud iga päev, kui kasutate neid salati hoidmiseks. Paberrätikud saavad salatist niiskust kogudes niiskeks. Saate need välja vahetada, kui märkate, et need muutuvad niiskeks, kuid ohutuse tagamiseks vahetage neid iga päev. Sel viisil saate oma salatit võib-olla kauem värskena hoida. Paberrätikute vahetamisel leidke aega, et välja korjata kõik närbunud või lagunevad lehed, et need ülejäänud partii ära ei rikuks.
11
Peske salat vahetult enne selle kasutamist. Loputage salat maha, täites kraanikaussi külma veega, seejärel nipsutage salatit selles käsitsi paar minutit. See peaks eemaldama salatile jäänud mustuse. Püüdke pesta ainult nii palju salatit, kui vajate, et ülejäänud salatile ei jääks liigset niiskust. Niiskus põhjustab salati pehmenemist ja lagunemist, nii et soovite seda võimalikult palju vältida. Võite salatit loputada. salat voolava vee all maha, kuid salat on õrn ja võib tekkida verevalum. Muljutud või kahjustatud lehed kipuvad kiiremini lagunema.
12
Kuivatage salat enne ladustamist täielikult. Kui teil on üle jäänud salatilehti, peavad need enne ladustamist olema niiskusvabad. Lihtsaim viis seda teha on panna lehed salativurrisse. Keerake neid, kuni need on täielikult kuivanud. Samuti võite salatit paberrätikuga patsutada või rätikusse kokku keerata, et niiskust õrnalt välja pigistada.