Juustukook, olenemata sellest, kas teile meeldib New Yorgi või Itaalia stiil, on kerge ja maitsev magustoit. Kuna see sisaldab lisaks pehmele juustule parajal määral piima või koort, võib olla raske öelda, millal see on valmis. Siiski on mitmeid asju, mida saate teha, et teha kindlaks, kas teie juustukook on valmis, näiteks testida temperatuuri, raputada õrnalt panni ja puudutada koogi pinda.
1
Hankige kiirloetav toiduvalmistamise termomeeter. Te ei soovi oodata mitu minutit, kuni termomeeter temperatuuri määrab, seega valige kohe lugemisega variant. Veenduge, et see puhastataks pärast iga kasutamist. Aeg-ajalt peaksite termomeetrit kalibreerima, et olla kindel, et see annab täpse näidu. Selleks täitke väike pann veega ja laske keema tõusta. Mõõtke vee temperatuur, see peaks olema 100 °C (212 °F). Kui see on vale, keerake analoogtermomeetri allosas olevat kuuskantpolti, et temperatuur kalibreerida. Digitaalse termomeetri kalibreerimiseks lugege tootja juhiseid.
2
Testi temperatuuri koogi keskel. Servad võivad olla keskosast soojemad, nii et selleks, et teada saada, kas kook on valmis, peate katsetama temperatuuri keskel. Ärge suruge termomeetrit panni põhja, vaid torgake see lihtsalt poole koogi peale. Pidage meeles, et termomeetri torkamine juustukoogi sisse võib põhjustada selle pragunemist, seega proovige temperatuuri testida ainult üks kord, mitte mitu korda. korda. Kui peate seda testima rohkem kui üks kord, torgake termomeeter samasse auku, mida kasutasite esimest korda, et minimeerida pragunemist.
3
Otsige näitu 150 °F (66 °C). Kui juustukoogi keskosa temperatuur on 66 °C (150 °F), on kook valmis! Võtke see ahjust välja ja laske restil täielikult jahtuda. Kui see pole veel valmis, asetage see umbes 5 minutiks uuesti ahju, seejärel kontrollige uuesti, kas see on valmis. Korrake, kuni saate näidu 150 °F (66 °C).
4
Raputage juustukoogivormi õrnalt. Kuni juustukook on veel ahjus, raputa panni õrnalt ahjukindaga. Ärge olge oma veel sooja magustoiduga liiga karm, muidu võib see praguneda. Lihtsalt raputage pannil väike kogus. Jälgige, et pannile ei satuks vett, kui olete oma juustukooki veevannis küpsetanud.
5
Kontrollige, kui palju keskpunkt kõigub. Kui panni raputate ja 5,1 cm (2 tolli) ala keskel kergelt väriseb, on juustukook valmis. Kui pind on suur, loksuv või kui vedelik murrab panni pinda või libiseb üle äärte, ei ole juustukook küpsenud. Küpsetage juustukooki veel umbes 5 minutit, enne kui kontrollite uuesti valmisolekut.
6
Oodake, et hapukoore täidis kõigub rohkem kui toorjuustutäidis. Kui kasutasite juustukoogis paraja koguse hapukoort, siis see võdiseb rohkem kui kook, mis on täidetud peamiselt toorjuustu või ricottaga. Keskel on suur pehme koht, nii et otsige kergelt pruunid, paisunud servad, mis näitavad, millal juustukook on valmis. Pidage meeles ka seda, et juustukoogi jahtudes jätkab juustukoogi keetmist ja veidi tahkumist. Kui jätkate juustukoogi küpsetamist seni, kuni keskosa on kindel ega kõigub, küpsetatakse seda liiga kaua.
7
Pese ja kuivata käed. Enne juustukoogi puudutamist peske käed põhjalikult sooja vee ja seebiga. Loputage käsi, et eemaldada seebijäägid ja kuivatage need täielikult.
8
Puudutage ühe sõrmega juustukoogi keskosa. Puudutage ühe või kahe sõrmega õrnalt juustukoogi keskosa pinda. Ärge vajutage liiga kõvasti! Küpsust soovite kontrollida koogi keskel, mitte äärte lähedal.
9
Otsige kindlat pinda. Kui juustukoogi pealispinnal on veidi anda, kuid see tundub kõva, on kook valmis. Kui sõrm vajub koogi sisse või tuleb taignast lahti, vajab kook ahjus rohkem aega. Küpseta seda veel 5 minutit enne uuesti kontrollimist.
10
Kontrollige, kas servad on veidi paisunud ja pruunistunud. Saate aru, et juustukook on valmis, kui selle serva ümber olev 1,3 cm (1,3 cm) rõngas hakkab pruunistuma ja pannilt kergelt paisuma. Täidis peaks ikka olema pigem kahvatu kui kuldne. Ärge laske sellel küpsetamist jätkata, vastasel juhul võib see üle küpsetada.
11
Jälgige täidise servade tugevust. Kui servad on vedelad, mitte tahkunud ja kõvad, pole teie juustukook veel valmis. Kui juustukook on ideaalselt küpsenud, peaks ainult keskmine 5 cm (2 tolli) olema pigem sädelev kui kõva.
12
Võtke see välja, kui pind ei ole enam läikiv. Kui juustukoogi pind enam ei läigi, on see valmis! Enne koogi ahjust väljavõtmist veenduge, et kogu kook, sealhulgas pehme keskosa, on kaotanud sära. Mõned pagarid eelistavad lasta juustukoogil ahjus jahtuda. Lülitage kuumus välja ja laske koogil umbes 2,5 cm (1 tolli) pragudega ahjus seista 1 tund. Sel hetkel võtke pann ahjust välja, eemaldage vedruvorm veevannilt (kui see on olemas) ja laske juustukoogil täielikult jahtuda, enne kui võtate selle vedruvormist välja.