Gluteen on teatud tüüpi valk, mida leidub nisus, rukkis, odras, tritikales ja neid teri sisaldavates toodetes. Gluteeniga seotud probleemid hõlmavad mitmesuguseid häireid. Inimesed, kelle immuunsüsteem reageerib gluteenile, võib ulatuda tsöliaakiast kuni gluteenitundlikkuse või -talumatuseni. Kui teil on gluteeni talumatus või tundlikkus, on mõned võimalused gluteenivaba dieedi alustamiseks.
1
Puhastage oma sahver. Esimene samm gluteeni viivitamatuks dieedist eemaldamiseks on sahver puhastamine. Peate vabanema kõigest, mis sisaldab gluteeni. Kui jagate maja inimestega, kes söövad gluteeni, siis märgistage toidud SELGELT “gluteeni” ja “gluteenivaba”.
2
Sööge värskeid toite. Enamik töödeldud toiduaineid või toiduaineid, mis on pakendis, sisaldavad gluteeni. Hea viis kohe gluteenist vabanemiseks on täita oma taldrik värskete toiduainetega. See hõlmab köögivilju, puuvilju, liha ja gluteenivabasid teravilju, nagu riis ja kinoa. Need toidud on igatahes palju tervislikumad. Need toidud ei sisalda gluteeni, nii et olete neid süües ohutu.
3
Hoidke nisutoodetest eemale. Gluteeni leidub kõige sagedamini nisu või nisusorte sisaldavates toiduainetes. Gluteen on ka kaeras, odras ja rukkis. Nisutärklis sisaldab ka gluteeni. Gluteeni sisaldavad nisusordid on järgmised: nisumarjadDurumEmmerSemolinaSpeltFarinaFarroGrahamKAMUT® khorasani nisuEinkorn nisu
4
Ärge sööge muid gluteeni sisaldavaid teravilju. Lisaks nisule hoidke eemale ka teistest teraviljadest. Rukis, oder ja tritikale on terad, mida peaksite vältima. Samuti ei tohiks te süüa õllepärmi ega kaera, välja arvatud juhul, kui kaer on märgistatud gluteenivabaks. Ärge sööge leiba, teraviljatooteid, pastasid, kooke ja muid teraviljast valmistatud tooteid, välja arvatud juhul, kui need on gluteenivabad. Samuti peaksite vältima paneeritud liha ja toite, mis on praetud samades õlides, milles on küpsetatud gluteenitoit. Kõrvaldage kreekerid, kondiitritooted, küpsetised, pannkoogid ja vahvlid, paneeringusegud, kastmed ja kastmed (milles kasutatakse sageli nisujahu paksendajad) ja jahutortillad. Tea, et sojakastet ei peeta gluteenivabaks, välja arvatud juhul, kui see on spetsiaalselt märgistatud. Samuti peaksite vältima linnasetooteid, kuna need sisaldavad ka gluteeni. Püüdke vältida linnaste jahusid, linnasejooke, linnasepiima, linnasesiirupit või -ekstrakti ja linnaseäädikat.
5
Pidage meeles, et mõnda toitu tuleb kontrollida. Mõned toidud võivad sisaldada gluteeni ja vajavad kontrollimist. Enne nende toitude söömist lugege kindlasti etiketti hoolikalt läbi. Ettevaatlikud toidud on järgmised: kommid Energiabatoonid Liha imitatsioonid, salatikastmed, maitseained, supipõhjad ja -puljongid. Teatud toitude, näiteks kastmete valmistamisel kasutatakse sageli tärklist, mis võib sisaldada gluteeni. Kontrollige enne kastmete ja kastmete söömist.
6
Otsige teisi gluteenivabu tooteid. On teatud tooteid, millega võiksite iga päev kokku puutuda ja mis sisaldavad gluteeni. Kui joote alkoholi, otsige joomiseks gluteenivaba õlut ja õllesid. Need märgistatakse spetsiaalselt sel viisil, kui need on gluteenivabad. Enamik destilleeritud alkohoolseid jooke on gluteenivabad. Samuti peaksite otsima gluteenivaba kosmeetikat ja toidulisandeid. Mõned kosmeetikatooted, näiteks huulepulgad, võivad sisaldada gluteeni. Mõned toidulisandid, taimsed, vitamiini- või mineraaltoitained võivad samuti sisaldada gluteeni. Mõned ravimid teevad samuti.
7
Vältige töödeldud toite. Paljud töödeldud toidud sisaldavad gluteeni. See hõlmab tooteid, mis tavaliselt ei sisalda gluteeni, näiteks liha. Värsked toidud on hea panus gluteenivaba söömisel. Kui sööte väljas, valige värsked, töötlemata toidud ilma maitseaineteta.
8
Sööge maisi, riisi ja kinoat. Mõned teraviljad ei sisalda gluteeni. Võite süüa maisist valmistatud tooteid, nagu maisijahu, maisijahu ja tangud. Ohutu on ka riis koos amarandi, tatra, manioki, lina, hirsi, kinoa, soja ja tapiokiga.
9
Minge piimatoodete poole. Kui teil pole ka piimaallergiat, on enamik piimatooteid gluteenitalumatusega inimestele ohutud. Siia kuuluvad: munad PiimVõiToorjuust ja kodujuust Šveitsi, cheddari ja mozzarella juustud, tavalist jogurtit
10
Osta liha. Värske liha ei sisalda gluteeni, välja arvatud juhul, kui see on töödeldud või purustatud. Kontrollige koostisosi, et olla kindel. Ostke kindlasti rohuga toidetud liha, näiteks rohuga toidetud liha ja rohuga toidetud linnuliha. Võite süüa ka looduslikku kala, karpe, sealiha ja metsloomi.
11
Söö rohkem köögivilju. Köögiviljad pole mitte ainult tervislikud, vaid ka gluteenivabad. Rohelised lehtköögiviljad, tomatid, porgandid, spargelkapsas, paprika, seened ja palju muud on söömiseks ohutud. Võite isegi süüa kartulit. Võite süüa värsket, külmutatud või konserveeritud ilma lisanditeta. Lihtsalt veenduge, et köögiviljad ei sisaldaks kastmeid ega gluteenilisandeid. Kontrollige alati etikette, et veenduda, et need ei sisalda gluteeni lisandeid.
12
Suupiste puuviljade ja pähklitega. Puuvilju on ohutu süüa. Otsige õunu, viinamarju, apelsine, melonit, marju, virsikuid, kirsse ja ploome. Võite kasutada ka hakitud kookospähklit toidu pealmiseks või küpsetamiseks. Pähklid on samuti ohutu vahepala. Pähklivõid, nagu maapähklivõi ja mandlivõi, on samuti suurepärased gluteenivabad tooted.
13
Täitke oma toitu maitseainetega. Sinepi, mädarõika ja majoneesi lisamine ei lisa teie toitudele gluteeni. Tapenade ja salsa on samuti ohutud. Paljud toiduõlid, nagu rapsi- ja oliiviõli, on samuti gluteenivabad. Sojakastmed on sageli valmistatud nisust ja ei ole gluteenivabad. Saate silti kontrollida või helistada ettevõttesse, et teada saada.Võite süüa ka puhtaid vürtse. Enne ketšupi söömist kontrollige etiketti.
14
Leia gluteenivabad küpsetised. Toidupoed pakuvad küpsetistele palju gluteenivabu alternatiive, nagu gluteenivabad leivad ja pastad. Otsige küpsetuskäigust gluteenivabu koogisegusid, küpsisegusid ja muid küpsetustooteid. Võite leida ka pakendatud gluteenivabu küpsetisi.
15
Leidke gluteenivabu asendusi. Paljud inimesed on üle minemas gluteenivabale elustiilile, seega on palju ajaveebe ja kokaraamatuid, mille abil saate oma lemmiktoitudele gluteenivabasid asendusi leida. Hakake õppima viise, kuidas asendada muid toite, et saaksite süüa gluteenivabalt, kui naudite armastatud toite.[Pilt:Alusta gluteenivaba dieeti Samm 15.jpg|center]]Näiteks proovige spagettides pasta asemel suvikõrvitsat. lasanje. Kasutage leibade, muffinite ja kookide valmistamiseks gluteenivaba teravilja- või pähklijahu. Tehke võileibu ja wrappe salati, kaeluslehtede ja kapsaga leiva või tortillade asemel. Toidupoest leiate palju gluteenivabu kaubamärke. Saate osta gluteenivaba leiba, teravilju ja küpsetisi.
16
Lugege silte. Toidupoodi minnes lugege kindlasti hoolikalt läbi kõik sildid. Pidage meeles, et “nisuvaba” ei ole sama, mis “gluteenivaba”. Kui nisutärklis pole töödeldud, võib FDA andmetel ikkagi gluteeni sisaldada.
17
Olemas eraldi gluteenivaba köögitehnika. Veel üks viis end gluteeni eest kaitsta, kui jagate kodu gluteeni söövate inimestega, on gluteenivabad seadmed. Ostke spetsiaalselt gluteenivaba leiva jaoks mõeldud röster, kuna sama röstri kasutamine võib toidu saastada. Kui kavatsete süüa gluteenivaba pastat, kasutage tavapastaga võrreldes teistsuguseid sõelu ja potte. Kasutage gluteenivabade esemete jaoks spetsiaalseid lõikelaudu. Gluteenijääkide eemaldamiseks peske kindlasti kõike, nagu taldrikud, potid, pannid ja lauahõbe. Mõelge saastumise vältimiseks erinevate käsnade või pestavate kaltsude kasutamisele.
18
Esitage küsimusi restoranides. Kui lähete välja sööma, küsige kindlasti teenindajatelt toiduainete gluteenisisalduse kohta. Üha rohkem servereid on teadlikud gluteenivabade inimeste vajadustest ja oskavad teile öelda, millised menüü osad on gluteenivabad.
19
Proovige kodus gluteenivaba retsepte. Üks parimaid viise, kuidas olla kindel, et sööte gluteenivaba toitu, on ise süüa teha. Saate valida, mis teie toidu sisse läheb, ja end kaitsta. Internetis on palju maitsvaid gluteenivaba retsepte, mida saate proovida. Samuti on võimalik osta gluteenivabu kokaraamatuid.
20
Olge teadlik ristsaastumisest. Toidupoes võivad teatud toiduvalmistamise esemed või toidunõud sisaldada gluteenivabu tooteid, kuid need võivad olla ristsaastumise ohus. Näiteks võib delikatessist pärit liha sisaldada jälgi marinaadist või maitseainetest, mis võivad sisaldada nisu. Jahu, ubade või teraviljade mahutites võib olla ka jälgi nisutoodetest.