Kas toidu valmistamine mõjutab toidu kalorisisaldust?

Näib, et toidu pakutavate kalorite arvu mõjutab selle valmistamisviis. Harvardi uuringus võtsid hiired, kellele toideti keedetud toitu, rohkem kaalus juurde kui need, kellele toideti sama toitu, ainult toorelt. Mõnele hiirele toideti ka pekstud, kuid mitte keedetud toitu ja nad võtsid kaalus rohkem juurde kui need, kes sõid toortoitu, kuid vähem kui need, kes sõid keedetud toitu. See mõju ilmnes nii liha kui ka tärkliserikaste toitude, näiteks kartulite puhul. Toiduvalmistamine muudab kehal toidu seedimise lihtsamaks, nii et selle käigus põletatakse vähem kaloreid.

Rohkem fakte kalorite ja toidu valmistamise kohta:

Alkoholi joomine ei mõjuta toidu kaloreid, kuid võib mõjutada nende seedimist, imendumist ja isegi eritumist. See on üks põhjusi, miks pikaajalistel alkoholi kuritarvitajatel on sageli toitumisvaegus.
Kuigi võib tunduda, et toored köögiviljad on tervislikumad kui külmutatud köögiviljad, ei ole see alati tõsi. Köögiviljade säilitamise ja valmistamise viis võib mõnikord avaldada nende kaloritele ja toitumisele suuremat mõju kui see, kas need on külmutatud.
Mõned teadlased arvavad, et keedetud toidust saadud lisakalorid võisid anda iidsetele inimestele tõuke, mida nad vajasid keerukate ajude arendamiseks.