Toidukauba suhtelise ohutuse määramisel on vähe absoluute. Toidu lisaaine nimega maltodekstriin, pulber, mida sageli leidub suupistetes, näiteks maitsestatud kartulikrõpsudes või kreekerites, on näide. Kuna vähestel tarbijatel oleks kunagi vaja seda ainet märkimisväärses koguses süüa, peab USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) seda ohutuks. FDA ei pruugi siiski samastada “ohutut” ja “tervislikku”. Paljusid kunstlikke magusaineid ja lisaaineid peetakse mittetoksilisuse mõttes ohutuks, kuid paljud eksperdid seavad kahtluse alla nende ebatervisliku mõju inimorganismile.
Maltodekstriin on valge pulber, mis on saadud kas maisist või kartulist, vähemalt Ameerika Ühendriikides. Seda kasutatakse sageli koos teiste lisandite ja vürtsidega, et moodustada praetud suupistetele (nt maisikrõpsud ja kartulikrõpsud) kuiv soolane või magus kate. Aine loetakse polüsahhariidiks, mistõttu on see sahharoosi või fruktoosi alternatiivne magusaine. Kuigi seda turustatakse harva, võib seda sageli leida koostisosana paljudes teistes kunstlike magusainete segudes.
Peamised mured maltodekstriini ohutuse pärast seisnevad peamiselt selle loomiseks kasutatud allikates. Kui kõnealune toode on saadud Ameerika Ühendriikides või Kanadas kasvatatud maisist või kartulist, peetakse seda üldiselt ohutuks kõigile tarbijatele. Maisi- või kartulipõhised tooted on gluteenivabad, mistõttu on neid tsöliaakiahaigetele väikestes kogustes ohutu tarbida. Tsöliaakia on seisund, mille vallandab nisugluteeni sisaldavate toiduainete, näiteks traditsiooniliste leibade ja paljude teraviljade allaneelamine.
Nisupõhine maltodekstriin, mida tavaliselt Aasia riikides töödeldakse, ei ole aga gluteenivaba. Kui seda kasutatakse toiduainetes, peaks see olema koostisosade loetelus selgelt loetletud. Mõnikord võivad ensüümid, mida kasutatakse maisi- või kartulitärklise muundamiseks selleks lisandiks, saada muudest gluteeni sisaldavatest teradest, nagu rukis, oder või nisu. Tootjad peaksid äri- või eraklientidele selgeks tegema gluteeni sisaldavate ensüümide kasutamise.
Ameerika Ühendriikides või Kanadas kasvatatud maisist või kartulist saadud maltodekstriini tuleks pidada mõõdukaks tarbimiseks ohutuks. Tsöliaakiahaigetel on hea mõte vältida tooteid, mis sisaldavad nisust pärit maltodekstriini või mida on töödeldud muude teraviljaensüümidega. Alternatiivsete magusainete, millest osa seda ainet sisaldavad, mõju uurimine on veel käimas, mistõttu oleks raske kindlalt väita, et selle kasutamine alternatiivse magusainena on pikemas perspektiivis täiesti ohutu.