Mitte ainult ei saa süüa suvikõrvitsaõisi, vaid need on ka suurepärane võimalus lisada taldrikule veidi lisatoitu. Erinevalt mõnest teisest söödavast õitest, mis võivad olla kergelt mõrkjad või kuumad, on suvikõrvitsaõied maitsvad ja maheda poole pealt. Lillede söömiseks on mitu võimalust, näiteks täita need oma lemmiktäidisega ja praadida või lisada oma lemmiksalatitele, sealhulgas nii toor- kui ka keedetud salatitele. Kollased suvikõrvitsaõied näevad suurepärased välja ka kookide või suppide kaunistustena.
Kuigi nad on välimuselt väga sarnased, on olemas kahte tüüpi suvikõrvitsat, mida nimetatakse isas- ja emasõieks. Üks erinevus nende vahel on see, et isane kasvab emasloomast veidi pikemal varrel. Söödavad on nii õied kui ka õie kõik osad, kaasa arvatud põld ja tolmuk, mis on kroonlehtede sees.
Suvikõrvitsaõisi võib mõnikord hankida kohalikult taluturult, kuid neid saab ka värskelt aiast korjata. Parim aeg nende korjamiseks on varahommik, sest siis on need kõige värskemad. Isasõied ei tooda suvikõrvitsaid, kuid need on vajalikud emaslillede tolmeldamiseks. Seetõttu jätke neid aiast korjates piisavalt palju tolmeldamise toetamiseks. Mis puutub emaslilledesse, siis need tuleks korjata enne, kui nad hakkavad kasvama.
Suvikõrvitsaõite valmistamine on väga lihtne, kuna peate ainult varred ära lõikama ja puhta rätikuga eemaldama kõik praht. Seejärel saate lilli vastavalt soovile lõigata ja oma lemmiksalatitesse visata. Teine võimalus on jätta need terveks ja kasutada kaunistustena magustoitudel ja muudel roogadel. Suvikõrvitsaõitega küpsetamine on samuti lihtne, sest need sobivad friikartulitesse koos suvikõrvitsa, sibula ja muude köögiviljadega.
Kuigi suvikõrvitsaõied on õrnad, saab neid täita ja praadida peaaegu igat tüüpi täidisega, näiteks juustu või anšoovisega. Lihtsalt avage õied, olge ettevaatlik, et kroonlehti ei rebeneks. Sõltuvalt teie eelistusest võite sisemuse eemaldada, et täidisele rohkem ruumi teha, või jätta selle puutumata. Ükskõik, millise täidise valite, jätke kroonlehtede ülaossa piisavalt ruumi, et kroonlehed kinni keerata. See tagab, et täidis jääb lillede sisse, kui neid taignasse kastetakse ja praetakse.