Külmutatud jogurt on magustoit, mis sarnaneb jäätisega, kuid on valmistatud pigem jogurtist kui koorest. See kipub olema tervislikum kui jäätis, nii et paljud inimesed valivad selle alternatiiviks. Tarbijad peaksid aga mõistma, et kuigi see on jäätisest rikkam paljude mineraalide ja toitainete poolest, ei ole külmutatud jogurt nii tervislik kui tavaline jogurt. Mõned külmutatud jogurtitüübid võivad sisaldada ka märkimisväärses koguses suhkrut, mistõttu need ei ole palju tervislikumad kui jäätis ja võib-olla isegi kaloririkkamad kui mõned jäätisesordid.
Tervislik alternatiiv
Üldiselt võib külmutatud jogurtit vaadelda kui tervislikku alternatiivi jäätisele – võib-olla samaväärselt külmutatud piima või mõne sorbetiga. Jogurti ensümaatilised eelised võivad aidata seedimist ning mõned jogurti täiendavad tervisega seotud eelised jäävad magustatud ja külmutatud kujul. Siiski ei tohiks seda pidada “tervislikuks” toiduks, kuna see sisaldab siiski suhteliselt palju rasva ja võib sisaldada väga palju suhkrut.
kasu
Jogurtil ja teistel piimatoodetel on mitmeid eeliseid. Võib-olla kõige olulisem on see, et jogurt sisaldab ensüüme, mis aitavad piimatooteid lagundada, võimaldades paljudel laktoositalumatusega inimestel jogurtit – sealhulgas külmutatud – alla neelata, millel on vähe või üldse mitte. Jogurt kipub sisaldama ka palju valku ja palju olulisi mineraalaineid.
Külmutatud jogurtit on tervise seisukohast kõige parem vaadelda kui tõelist jogurtit ja jäätist. Kuigi see sisaldab valku, moodustab külmutatud jogurtis sisalduv valk sageli vaid ühe kolmandiku tavalise jogurti kogusest ja on ligikaudu samaväärne jäätise kogusega. Jäätis on üsna kõrge rasvasisaldusega – tavaliselt 10–18 protsenti rasva massist –, kuid külmutatud jogurt varieerub laiemalt. Tavaliselt sisaldab see vähem rasva kui võrreldavas jäätises, kuid rohkem rasva ja oluliselt rohkem kaloreid kui võrreldavas jogurtis. Rasvavabad külmutatud jogurtid on olemas, kuid neile on sageli rohkem lisatud suhkrut kui teistes sortides.
Kuidas see on valmistatud
Jogurt on fermenteeritud toit, mida valmistatakse elusate bakterikultuuride lisamisega piimale. Need bakterid soodustavad käärimist piimas, vabastades piimhapet. Hape omakorda paksendab piimavalke ja paneb need moodustama massi, kaitstes samas mittekasulike bakterite eest. Tavaliselt peetakse jogurtit tõeliseks jogurtiks ainult siis, kui loomisprotsessi lõppu jäävad elusad bakterid. Kui inimene tarbib tõelist jogurtit, sisenevad need elusad bakterid kehasse ja aitavad teisi kehas leiduvaid kasulikke baktereid.
Külmutatud jogurtit valmistatakse umbes samamoodi nagu jäätist ja seda saab teha isegi kodus jäätisemasinas. Jogurt asendab jäätise kooresisaldust, kuid muidu kasutatakse sarnaseid koostisosi. Tavaliselt lisatakse palju suhkrut, nagu jäätisele, mis on peamine põhjus, miks külmutatud jogurt ei ole nii tervislik kui tavaline jogurt. Jogurt külmub ja sulab oma muutunud struktuuri tõttu palju kõrgematel temperatuuridel kui piim, mistõttu see külmub toatemperatuuril palju kauem kui jäätis.