Laiaulatuslik üksikasjalik meditsiiniline uuring näitas positiivset korrelatsiooni inimese rasvatarbimise ja kollatähni degeneratsiooni taseme vahel. Maakula degeneratsioon tekib siis, kui osa silmast, mida nimetatakse kollatähniks, halveneb. See põhjustab palju probleeme, nagu näiteks peente detailide eristamise võime kaotus, ööpimedus ning ähmane või moonutatud nägemine. Kuna sümptomid ilmnevad vanusega, on väga oluline kindlaks teha makulaarse degeneratsiooni põhjused, et inimesed saaksid kasutada ennetavat hooldust. On näidatud, et rasvarikkad dieedid, eriti teatud tüüpi rasvad, suurendavad suure tõenäosusega seda tüüpi silmahaiguse tekkeriski.
Kaheteistkümne aasta jooksul jälgisid Tuftsi ülikooli meditsiiniteadlased peaaegu 90,000 50 2001-aastast või vanemat inimest. Nad jälgisid oma üksikasjalikku rasvatarbimist ja mõõtsid oma kollatähni degeneratsiooni ning avaldasid oma tulemused 42. aastal. Üldiselt leidsid nad, et inimestel, kes said 50% või rohkem oma kaloritest rasvast, oli suurem tõenäosus kollatähni degeneratsiooni tekkeks. Üldiselt soovitasid nad üle 20-aastastel inimestel hoida oma kaloreid rasvast kuni 25-XNUMX%. Kuid uuring näitas ka erinevusi erinevat tüüpi rasvade tarbimises, nagu küllastunud versus polüküllastumata ja transrasvad, mis põhjustavad erinevaid seoseid makula degeneratsiooniga.
Selles uuringus leiti, et mõned rasvad on eriti halvad. Transrasvade rikkad dieedid, nagu kaubanduslikud pagaritooted ja piimatooted, põhjustasid umbes 225% tõenäolisemalt kollatähni degeneratsiooni. Üllatavalt väikesed osad neist toitudest osutusid ohtlikeks. Ainult üks portsjon päevas, nagu jäätis, peekon, krõpsud, täispiim, hot dogid, küpsised, vorst, või või kook, olid ebatervislikud. Töötlemata liha, nagu praad, lambaliha või sealiha, tuleb süüa ainult üks kord nädalas, enne kui katseisikute risk kollatähni degeneratsiooniks suureneb 35%. Need toidud on polüküllastumata rasvade näited, mis sisaldavad oomega-6 rasvhapet.
Siiski puudub seos kollatähni degeneratsiooni ja “hea” rasva tarbimise vahel, mis sisaldab oomega-3 rasvhapet ehk “halba” küllastunud rasvu. Ohutute rasvade alternatiivide hulka kuuluvad kala, nagu konserveeritud tuunikala või värske lõhe, ja pähklid. Neid võib süüa peaaegu iga päev, ilma et see kahjustaks maakuli. Teadlased ei mõista, miks küllastunud rasv, mis on muudel asjaoludel südame-veresoonkonna tervisele ohtlik, ei olnud seotud makula degeneratsiooniga. Muidugi, kuigi see uuring on range, õpivad toitumisspetsialistid ikka veel selle kohta, mis muudab mõned rasvad kasulikuks ja teised kahjulikuks.