Jaanalinnuliha kirjeldatakse sageli kui tervislikku alternatiivi teistele lihatoodetele, kuna see on madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega. Kuna Ameerika võitleb enneolematu rasvumisepideemia küüsis ning südamehaiguste ja diabeedi esinemissagedus kasvab jätkuvalt, reklaamitakse jaanalinnuliha kui tervislikku alternatiivi veiselihale.
Kuigi jaanalinnuliha kirjeldatakse punase lihana ning väidetavalt on sellel veiseliha tekstuur ja maitse, on selles 40% vähem rasva. Sarnaselt punasele lihale on see rikas valgu ja raua poolest, kuid sisaldab vähem rasva, kaloreid ja kolesterooli kui nahata kana või kalkun, mida traditsiooniliselt esitletakse punase liha elujõulise alternatiivina.
Rasv
Kaloreid
Kolesterool
kanaliha
7.41 grammi
190
89 milligrammi
Veiseliha
9.28 grammi
211
86 milligrammi
jaanalind
2.80 grammi
140
83 milligrammi
Toitumisalane teave on 100 grammi keedetud tailiha kohta
Jaanalinnuliha kirjeldatakse magusama ja rikkalikuma maitsega kui teistel lihadel. See on populaarne Euroopa restoranides ja muutub üha populaarsemaks Ameerikas. Seda on saadaval mitmesugustes tükkides, sealhulgas parimad praed, fileed, vorstid, burgerid, praetud ja kuubikuteks lõigatud. Seda saab asendada veise-, sea-, lamba-, kalkuni- või kanalihaga peaaegu igas retseptis.
Jaanalinnuburgeritel ja -vorstidel on tavaliselt väga kõrge lihasisaldus, keskmiselt 80%, võrreldes keskmise veise- või sealihavorstiga 60%.
Pehmeks hinnatud jaotustükke tuleks praadida, praadida või grillida. Keskmise õrnusega jaotustükke tuleks hautada või pošeerida. Kõiki jaotustükke saab röstida, kuivatada või serveerida kabobina või praadida. Jalaliha on tavaliselt jahvatatud või töödeldud.
Jaanalind valmib oma madala rasvasisalduse tõttu kiiremini kui muu liha. Praed tuleks küpsetada keskmiselt harva kuni keskmiseni. Jaanalinnuliha ei ole soovitatav hästi küpsetada.
Paljud toitumisspetsialistid hakkavad oma klientidele muu liha asemel välja kirjutama jaanalinnuliha, kuna selles on nii vähe küllastunud rasvu, mis ummistavad artereid ja võivad soodustada südamehaigusi ja ateroskleroosi. See on saadaval paljudes supermarketites, tervisetoidupoodides ja veebis. Hind on võrreldav muu lihaga.