Puusütt kasutatakse kütusena, kõige sagedamini grillides toiduvalmistamiseks. Grillikokk saab valida mitme erineva tüübi vahel, millest levinumad on brikett, tükk ja pressitud.
Briketisordi hulgas on mitut erinevat tüüpi sütt. Üldiselt on brikett valmistatud puusöe, mineraalsüsi, pruunsöe, booraksi, naatriumnitraadi, saepuru, lubjakivi ja tärklise kombinatsioonist. Kõigil neil koostisosadel on oma erilised omadused, mis aitavad kaasa söebrikettile. Süsi koos mineraalse süsiniku ja pruunsöega toimib soojusallikana. Booraks on pressiteade, tärklis aga sideaine. Nii naatriumnitraat kui ka saepuru aitavad süttimisel kaasa ning tärklis on sideaine.
Teisi erinevat tüüpi brikette võib turustada kui “looduslikku”. Sel juhul võivad need sisaldada ainult sütt ja tärklist. Teised aga sisaldavad lisaaineid, nagu süütevedelik või parafiin, et neid oleks kergem süüdata. Nende koostisosade lisamine ei ohusta tervist, sest kütus põleb ära enne, kui see jõuab toidu saastata.
On ka teisi erinevaid süsi, mis sisaldavad koostisosi, mis aitavad toidule maitset lisada, näiteks mesquite. Need koostisosad on osa söest ja seetõttu ei põle need maha nagu süütevedelik. Nende erinevat tüüpi söe põletamisel tekkiv suits sisaldab maitset, mis lisatakse toidule küpsetamise ajal.
Tükksüsi on üks teistest erinevatest liikidest. See süsi on valmistatud ainult lehtpuidust ja põleb seetõttu kuumemini kui muud tüüpi süsi. Kuna tükksüsi põleb nii kõrgel temperatuuril, tekitab see vähem tuhka kui briketisüsi.
Ekstrudeeritud puusüsi luuakse ekstrusiooniks nimetatava protsessi kaudu, mis on kõrge rõhu all olev protsess, mis surub materjalid läbi eelseadistatud vormi. Sellisel juhul on materjaliks kas karboniseeritud puit või toores jahvatatud puit. Ekstrusiooniprotsessi käigus muudetakse need erinevat tüüpi söed palgikujulisteks vormideks.