On olemas mitut erinevat tüüpi läätseube. Peamine erinevus läätsede vahel on oa värvus ja suurus. Mõned läätseoad säilitavad küpsetamisel oma kuju, teised aga lagunevad veidi. Erinevate läätsetüüpide hulka kuuluvad Puy läätsed, rohelised või pruunid läätsed ja punased läätsed. Pooleks poolitatud läätsed on India köögis tavaliselt tuntud kui dal.
Pruunid läätsed on Ameerika Ühendriikides toidupoodides väga levinud. Need on kogu uba ja neil on sile, ümar kuju. Need läätseoad on tavaliselt kõige odavamad. Küpsetades võivad need muutuda väga pehmeks ja pudruseks. Kuna oad pehmenevad nii palju, sobivad need ideaalselt kasutamiseks suppides ja hautistes.
Erinevalt pruunidest läätsedest jagunevad punased läätsed pooleks. Kuigi oad on kuivatamisel helepunast värvi, muutuvad nad keetmisel kollakaks. Punased läätseoad lagunevad kuumtöötlemisel tunduvalt, seega sobivad neid kasutada püreestatud suppides või dali valmistamiseks.
Kõige kallim läätsetüüp on prantsuse lääts, tuntud ka kui Puy lääts, kuna neid kasvatati algselt Prantsusmaal Le Puys, õhukese vulkaanilise pinnasega piirkonnas. Prantsuse läätseoad on teistest liikidest kõrgema valgusisaldusega. Need säilitavad küpsetamisel oma kuju, mistõttu sobivad need ideaalselt kasutamiseks salatites ja muudes roogades, kus oa kuju on esitlemisel oluline. Puy läätsed on rohelised, nende pinnal on mustad triibud või täpid.
Vähemlevinud läätsetüüpide hulka kuuluvad kuldsed ja mustad läätsed. Valged läätsed on lihtsalt mustad läätsed, mis on kooritud. Tavaliselt müüakse musti, valgeid ja kuldseid läätsi dal ehk poolitatud ubadena.
Beluga läätsed on veel üks vähem levinud ubade tüüp. Oad on nn sellepärast, et nad muutuvad keetmisel läikivaks ja meenutavad Beluga kaaviari. Need sobivad hästi salatitesse või suppidesse, sest säilitavad oma kuju. Kui kokk ei leia Beluga läätsi, võib ta asendada Puy läätsedega.
Kuna läätsed on väikesed, ei pea neid enne küpsetamist leotama. Tükeldatud läätsede küpsetamine võtab palju vähem aega kui terved pruunid või Puy läätsed. Inimene keedab läätsi nii, et katab need veega ja laseb vee keema. Läätsed on valmis, kui need on pehmed.
Kõiki läätsetüüpe tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas. Läätsedel on pikk säilivusaeg, tavaliselt kuni aasta. Kauem kui aasta seisnud oad võivad olla veel söödavad, kuid nende keetmine võib võtta tunduvalt kauem aega, kuna need on rohkem kuivanud.