Valget baklažaani on kahte erinevat liiki. Üks, Solanum ovigerum, ei kasutata toiduvalmistamiseks, vaid ainult näituseks. Teine liik, Solanum melongena, on söödav ja seda kasutatakse paljudes erinevates retseptides tavalisema lilla baklažaani asendajana. Valget baklažaani, Aasiast pärit puuvilju, saab praadida, grillida, küpsetada, röstida või aurutada ning see sisaldab olulisi vitamiine ja mineraalaineid.
Üldjuhul võib valge baklažaan kasvada umbes 4 kilogrammini, kuigi mõnikord korjatakse viljad enne selle suuruse saavutamist. Nagu nimigi ütleb, on see munakujuline. Tegelikult, kuigi algne valge baklažaan on palju väiksem kui tänapäeval kasvatatavad baklažaanid, sai see oma nime seetõttu, et meenutas inimestele hanemuna. Paljud inimesed eelistavad neid lilladele baklažaanidele, kuna need on magusamad ega sisalda kibedust, mida sageli seostatakse lilla sordiga. Lisaks on neil tavaliselt vähem seemneid.
Valge baklažaani valimisel on kõige parem leida see, millel on läikiv valge nahk. Lisaks soovitatakse sageli valida selline, mis tundub oma suuruse jaoks raskem, kui see peaks olema. See puuvili on parim, kui seda ei jahutata ja kui see süüakse kahe päeva jooksul pärast ostmist. Üldreeglina tuleks nahka koorida, kuna see on tavaliselt üsna paks, kuid kui see korjatakse noorena, võib koorimist vältida.
Valge baklažaani kasutamiseks on lugematu arv retsepte, eriti kuna valgeid sorte võib kasutada alati, kui retsept nõuab lillat sorti. Mõned populaarsed retseptid nõuavad selle grillimist; püreestage see kastmeks või dipikastmeks; või röstides seda tilga oliiviõli, meresoola ja pipraga. Baklažaanilasanje valmistamiseks võib selle ka õhukesteks viiludeks lõigata, kusjuures pastanuudlid vahetatakse baklažaaniviilude vastu. Baklažaaniparmesan on ka populaarne põhiroog, kus kasutatakse praetud baklažaani koos tomatikastme ja juustuga.
Valged baklažaanid on üsna kiudainerikkad ega sisalda palju kaloreid. Tegelikult on 1 tassis (umbes 250 ml) baklažaanis vaid 30 kalorit. Mõned baklažaanitoidud on lisatud õlide, juustude ja või tõttu üsna kaloririkkad, seega tuleb baklažaani retseptide valimisel olla ettevaatlik, kui arvestada kalorisisaldust. Baklažaan sisaldab A-, B- ja C-vitamiini ning kaaliumi. Need vitamiinid ja mineraalid toetavad terveid silmi, nahka ja ajutegevust ning tugevdavad immuunsüsteemi.