Hunani veiseliha on vürtsikas piirkondlik Hiina roog, mis koosneb õhukeselt viilutatud veiselihast, mis on maitsestatud terava tšillipipraga. Hiina toitu eristatakse peamiselt piirkondade kaupa, kusjuures igal piirkonnal on omapärased maitsed ja traditsioonilised toidud. Hunan on piirkond Lääne-Hiinas ja selle köök on tuntud oma vürtsikuse poolest, paljude roogade maitsestamiseks kasutatakse terveid teravaid tšillipipraid. Hunani veiseliha on üks piirkonna enim tarbitavaid roogasid kogu maailmas ning seda küpsetatakse sageli paprika, sibula ning soja- ja riisiveinikastmega.
Küljel või välisfilee on üldiselt soovitatav paljudes Hunani veiseliha retseptides, kuid kasutada võib mis tahes kondita veiselihatükki. Vürtsikas maitse lisatakse roale, kasutades tervet värsket või kuivatatud tšillipipra. Muud traditsioonilised koostisosad roas on küüslauk, šalottsibul, ingver, sojakaste ja Shaoxingi vein, Aasia vein, mis on valmistatud kääritatud riisist; Kui Shaoxingi veini pole saadaval, võib alternatiivina kasutada kuiva šerrit.
Hunani veiselihale kiputakse maitset lisama järk-järgult, esmalt marineerides ja seejärel lühidalt frittides, enne kui see lõpuks kastmes läbi küpseb. Kondita veiseliha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kombineeritakse tšillipipra, sojakastme, veini ja küüslauguga ning maisitärklisega. Maisitärklis toimib sideainena, mis aitab kastme koostisosadel veiseliha külge kleepuda, samuti paksendab kastet küpsemise ajal. Mida kauem liha marineerub, seda vürtsikamaks see võib muutuda, seega varieerub marineerimisaeg sõltuvalt koka eelistatud vürtsikuse tasemest.
Marinaad eraldatakse tavaliselt veiselihast, et veiseliha saaks eraldi küpsetada ja seejärel kasutada roa kastmena. Marineeritud veiseliha lühiajaline praadimine on mõeldud roale veidi krõbeda välistekstuuri andmiseks, seestpoolt aga alaküpsena. Praetud veiseliha kombineeritakse reserveeritud marinaadiga ja keedetakse, kuni segu pakseneb kastmeks, mis katab veiseliha; seetõttu võib liha eelnev alaküpsetamine aidata vältida selle kõvaks muutumist kastmes küpsedes.
Hunani veiseliha võib serveerida koos praetud paprika ja sibulaga, et muuta roog täidlasemaks ning lisada rohkem maitseid ja tekstuure. Liha ja köögivilju küpsetatakse traditsiooniliselt eraldi, kuna neil on erinevad küpsetusajad, ning segatakse seejärel kokku vahetult enne serveerimist. Seda võib serveerida riisi, nuudlite või Hiina seesamiseemnete vormileivaga, mida tuntakse shao bingina.