“Tee kitkumine” on termin, mida kasutatakse tee ja teepõhiste toodete valmistamiseks valmis peetavate teelehtede korjamise kirjeldamiseks. Teelehtede kitkumine on protsess, mida saab teha käsitsi või juhtida masinate abil, mis aitavad kiirendada saagi koristamist. Tõhus teenoppimine hõlmab võimet tuvastada, millal konkreetse teetaime lehed on saavutanud soovitud küpsusastme, ja püüda eraldada ainult need lehed, võimaldades ülejäänud lehtedel taimele jääda ja küpsemisprotsessi jätkata.
Tee kitkumisel kasutatav täpne protseduur on erinev. Tähelepanu pööratakse nii asjaomase taime tüübile kui ka taimede kasvatamise tingimustele. Tavaliselt tehakse kitkumisel kindlaks, millised lehed on kitkumiseks valmis, ja seejärel selle tegevusega teatud aastaaegadel, mil taimed on parimad. Koristusaja otsustamine sõltub sageli valitsevatest kliimatingimustest ja riisumise mõjust allesjäänud lehtedele, mis jäetakse hilisemaks koristamiseks.
Traditsiooniliselt on tee kitkumine tehtud käsitsi. Sellel protsessil on mõned eelised, kuna see võimaldab saagikoristust juhtival koolitatud isikul visuaalselt hinnata iga teelehte enne selle korjamist. Tegelik kitkumine võib toimuda selleks ettenähtud kääridega või õrnalt lehe varrest kinni haarates, varre kahe sõrme küünte vahele pigistades ja leht õrnalt taime küljest ära kitkudes.
Suuremate operatsioonide puhul kasutatakse mõnikord tee kitkumisel masinaid. Kuigi teelehtede masstootmiseks on teelehtede kogumine kiirem ja väga kasulik, on suurem oht koristada ka ebaküpseid lehti ja isegi osa taimest. Ei ole ebatavaline, et lehtede eraldamiseks muudest taimsetest jäätmetest, mis ei sobi kuivatatud teede ja muude teetoodete valmistamiseks, kasutatakse täiendavaid sõelumisvõimalusega masinaid. Otsus kasutada teekitkumismasinaid on üha tavalisem, eriti kui taimi kasvatatakse peamise rahalise põllukultuurina. Tänu disaini ja tehnoloogia edusammudele suudavad teekoristusel tänapäeval kasutatavad seadmed kitkumist täpsemalt läbi viia, mis omakorda aitab vähendada aja- ja ressursikulu, mis kulub koristatud lehtede eraldamisele muust taimsest ainest.