Rasvapüüdur, mida mõnikord nimetatakse ka rasvapüüduriks, on restorani varustus, mis on paljudes piirkondades vajalik kanalisatsiooni töökorras hoidmiseks. See toimib filtrina, mis eemaldab veest rasvad ja õlid enne olmejäätmete süsteemi sattumist. Kuna rasvad ja õlid võivad kanalisatsioonisüsteemi ummistada, tagab lõksu kasutamine kanalisatsioonisüsteemi tõrgeteta töö. Äriköögis töötleb see kogu köögist väljuva vee.
Nõuetekohaselt varustatud kommertsköögis on tavaliselt mitu kraanikaussi ettevalmistusjaamades, tööstuslik nõudepesumasin ja suured valamud nõude eeltöötluseks ja muudeks toiduvalmistamiseks. Põrandatel on tavaliselt kaldega tsentraalne äravoolutoru, mis võimaldab töötajatel kogu kööki koristada ja seal võib olla ka majasisene pesupesemisvõimalus. Kõigi nende allikate kombineeritud äravool võib olla tohutu, nõudes väga suurt rasvapüüdurit, et tagada vee sujuv äravool.
Rasvapüüdur näeb välja nagu suur kast või tünn, mis on ühendatud vee äravoolutorustikuga. Kui vesi lõksu siseneb, see jahtub, võimaldades süüteõlil sadestuda välja. Mitmed deflektorid koguvad õli ja materjalitükke, samal ajal kui vesi vajub põhja. Seadme põhjas olev väljalasketoru laseb töödeldud vee välja voolata, samal ajal kui rasv jääb peal kinni.
Et rasvapüüdur ja selle torud korralikult töötaksid, tuleb neid regulaarselt puhastada ja hooldada. Töötajad saavad selle käsitsi tühjendada või palgata ettevõtte, kes rasva välja pumpab. Mõned kasutavad rasva eemaldamiseks ja konteinerisse viskamiseks automaatseid süsteeme, kuid neid tuleb siiski aeg-ajalt lagundada ja puhastada. Kõik rasvapüüduri deflektorid tuleks puhastada ja kogunenud rasva eemaldamiseks puhastada äravoolutorusid.
Tõhusus kaob, kui rasvapüüdurit regulaarselt ei puhastata. Lõppkokkuvõttes võib see ummistuda, mis toob kaasa vee varukoopia köögis. Tavaliselt säilitatakse püünise puhastuspööre ja logi, et tagada selle töökorras hoidmine. Ka terviseinspektorid võivad seda perioodiliselt kontrollida, veendumaks, et see töötab korralikult ja et kogu ettevõttes olev vesi puhastatakse enne kanalisatsiooni ärajuhtimist.