Opo squash on pikk roheline köögivili, mis paljude arvates sarnaneb suvikõrvitsa maitsega. Selle koor on söödav, nagu ka köögivilja seemned ja varred. Seda suvikõrvitsat saab serveerida lisandina ja see on väga populaarne koostisosa paljudes Aasia retseptides. Seda tüüpi squashi populaarsed toiduvalmistamismeetodid hõlmavad grillimist, röstimist, küpsetamist, praadimist ja hautamist. Suvikõrvitsat saab maitsestada mitmesuguste esemetega ja üldiselt imab see teiste koostisosade maitseid, kui seda kasutatakse supis, hautises või vormiroas.
Opo squashi valmistamisel võib naha peale jätta või maha koorida, olenevalt isiklikust eelistusest. Suvikõrvitsat saab enne küpsetamist lõigata viiludeks, pulkadeks või tükkideks. Suvikõrvitsa sees olevad seemned on söödavad, kuid soovi korral saab need eemaldada. Küps opo on tavaliselt helerohelist värvi ja seda saab enamikus kohtades aastaringselt osta.
Röstimine on opo squashi valmistamise lihtne meetod. Selleks tuleks see tükkideks lõigata ja seejärel oliivi- või taimeõliga pintseldada. Soola ja pipart kasutatakse tavaliselt kõrvitsa maitsestamiseks, kuid lisamaitse saamiseks võib kasutada ka muid ürte ja maitseaineid, nagu küüslauk või pune. Suvikõrvits tuleks asetada küpsetusplaadile või röstimispannile ja küpsetada, kuni see on pehme. Huvitav ja sarnane viis seda tüüpi kõrvitsa valmistamiseks on lõigata see õhukesteks pulkadeks ja küpsetada need krõbedaks. Neid saab siis süüa sarnaselt friikartulitega, sageli koos dipikastmega.
Opo squashi grillimisel saadakse üldiselt maitsev köögivili, millel on suitsune maitse. Köögivilja võib enne grillimist varrastesse pista või lõigata viiludeks, mis on piisavalt suured, et mitte läbi grillrestide kukkuda. Suvikõrvitsale tuleks määrida toiduõli, et see ei kleepuks. Kui kõrvits on korralikult küpsetatud, peaks see olema läbisoojenenud ja kergelt pehme, samal ajal kui see on veidi krõbe.
Opo squash on väga populaarne koostisosa paljudes Aasia roogades. Need retseptid võivad nõuda toores squashi lisamist hautistele või vormiroogadele, et seda saaks küpsetada kastmes koos teiste koostisosadega. Kuna Aasia roogades kasutatakse tavaliselt palju maitsvaid koostisosi, imab squash tavaliselt endasse muud maitsed. Opo squashit võib lisada ka mitmele erinevale Aasia supile. Teine suhteliselt kiire viis seda tüüpi kõrvitsa valmistamiseks on praadida seda koos teiste köögiviljadega vokkpannil.