Traditsioonilist hummust, Lähis-Ida määrde- või dipikastmetüüpi, valmistatakse peamiselt kikerhernespüreest, läätsehummust aga purustatud läätsedest, mis on oalaadsed kaunviljad. Suhteliselt lihtsalt valmistatav läätsehummus nõuab tavaliselt kaunviljade pehmendamiseks keetmist või leotamist ning seejärel läätsede koos maitseainetega köögikombainis püreestamist. Tavaliselt serveeritakse seda toatemperatuuril röstitud pitaleivaga.
Kuigi läätse hummus muudab traditsioonilise hummuse peamist koostisosa, jagab see ka paljusid teisi koostisosi. Tahini, teatud tüüpi seesamiseemnepasta, mis annab dipikastmele kergelt pähklise maitse, on tavaliselt lisatud. Tavaliselt lisatakse ka küüslauku, sidrunimahla, soola ja ekstra neitsioliiviõli. Lisada võib ka täiendavaid maitseaineid, nagu köömned, loorberilehed, koriander ja Cayenne’i pipar.
Mõned selle leviku stiilid erinevad teistest versioonidest rohkem. Bataadi ja läätse hummus ühendab pürees bataadi koos traditsioonilisemate hummuse koostisosadega. Vürtsikamate versioonide hulka kuuluvad jalapeño või punane tšillipipar. Mõnele sordile on lisandiks ka miso ja palsamiäädikas.
Läätsehummuse jaoks võib kasutada mis tahes tüüpi läätsi. Pärast loputamist hautatakse läätsi tavaliselt vees või puljongis, kuni need on pehmenenud. Haudumise ajal võib läätsedele lisada soola või loorberilehti. Läätsehummuse toored versioonid leotavad läätsi keetmise asemel üle öö. Kui läätsed jäävad tooreks, peavad nad pehmenemiseks tunduvalt kauem leotama, sest keetmissoojus aitab pehmenemisele kaasa.
Kui läätsed on pehmed, kurnatakse ja seejärel püreestatakse koos teiste koostisosadega. Küüslauk tükeldatakse tavaliselt esmalt, kuid enne segusse lisamist võib selle soolaga pastaks hõõruda. Oliiviõli lisatakse sageli koos teiste koostisosadega, kuid püree moodustumisel võib selle järk-järgult töötlejasse valada. Lisaks võib mõned pulbristatud vürtsid püree valmimiseni välja jätta ja seejärel segada. Maitsestamist kohandatakse sageli maitse järgi, kui hummus on püreestatud.
Läätsehummust võib serveerida koheselt või hilisemaks kasutamiseks külmkapis hoida. Säilitamisel lastakse enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda. Võidet võib kaunistada magusa paprika või hakitud koriandriga ning seda serveeritakse tavaliselt röstitud pitaleiva või pitakrõpsudega. Seda võib serveerida ka viilutatud punase paprika ja apteegitilliga.