Sanitaartehniliste eeskirjadega kehtestatakse standardid ja juhised hoonesse vee või gaasi tarnimiseks paigaldatud süsteemide paigaldamise, hoolduse ja remondi ning nende kasutamisel tekkivate jäätmete ärajuhtimise või väljalaskmise kohta. Sanitaartehnilised eeskirjad kuulutavad tavaliselt välja osariigi või provintsi valitsused või reguleerivad asutused, kuigi mõned riigid kehtestavad riiklikud sanitaartehnilised eeskirjad.
Sanitaartehnilised koodid kehtestavad sanitaartehnilise süsteemi iga elemendi jaoks standardid, mõnikord väga spetsiifilised, dikteerides kõigi toiteliinide, äravoolutorude, liitmike ja inventari suuruse ja materjali, lähtudes teenindatavast elanikkonnast või konstruktsiooni suurusest. Mõnikord tuvastab see keelatud materjalid. 1970. aastatel kasutati toitetorude jaoks äsja väljatöötatud polübutüleentorusid; paljud neist torudest esinesid järgmise kahe aastakümne jooksul rikki. Rikkeni viinud asjaolud on vahepeal tuvastatud ja nendega tegeletud, kuid paljud kohalikud sanitaartehnilised eeskirjad keelavad endiselt polübutüleenist toitetorud. Erinevad materjalid, mida saab kasutada sanitaartehniliste süsteemide paigaldamisel, parandamisel ja hooldamisel, on samuti väga üksikasjalikult kirjeldatud sanitaartehnilistes koodides. Niipea, kui näiteks pliivaba joodis sai kättesaadavaks, muutus see sanitaartehnilistes koodides standardseks ja pliid sisaldav joodis keelustati.
Sanitaartehniliste koodide kehtestamiseks ja jõustamiseks ei ole ühtset viisi. Ameerika Ühendriikides kehtestab enamik osariike sanitaartehnilise koodi, võttes üldiselt kasutusele näidiskoodi, näiteks ühtse sanitaartehnilise koodi (UPC). Pärast seda, kui nad on teinud koodeksis vajalikuks peetavaid muudatusi, annavad paljud osariigid oma jurisdiktsiooni alla kuuluvatele omavalitsustele volitused kehtestada rangemaid nõudeid. Enamik jurisdiktsioone kasutab torustiku koodi, et määratleda kõikvõimalike süsteemide standardid; teistel jurisdiktsioonidel on koodeksid, mis käsitlevad torustiku erinevaid aspekte. Näiteks New Yorgi osariigis on torustiku kood, katla kood ja gaasikood.
Kui jurisdiktsioon võtab vastu sanitaartehnilise koodi, ei kirjutata seda üldiselt nullist. Selle asemel võetakse täielikult või osaliselt vastu näidiskoodeks, nagu UPC või rahvusvaheline sanitaartehniline koodeks (IPC), ning seadusandja või reguleeriv asutus muudab seda vastavalt vajadusele. Need mudelikoodid on välja töötanud selle valdkonna professionaalid ja need esindavad üldiselt professionaalset konsensust torustiku “parimate tavade” osas.
Teised rahvad tegutsevad sarnaselt; mõned kehtestavad riikliku sanitaartehnilise seadustiku, mis võimaldab kohalikel piirkondadel teha asjakohaseid muudatusi või ilma. Teised riigid jätavad sanitaartehniliste koodide kehtestamise ja jõustamise oma provintsi- või munitsipaalasutuste hooleks.
Sanitaartehnilised tavad arenevad pidevalt. Esimesed veevarustustorud, mis ehitati palju sajandeid eKr, olid valmistatud pliist – see tava, mida esimene sajand pKr heidutas, kuid kestis kogu maailmas kuni 19. ja 20. sajandini. Mudelkoodide olemasolu toimib regulaatorite ja seadusandjate jaoks asjakohase sanitaartehnilise teabe arvelduskojana ning näidiskoodide uuendamisel on võimalik uuendada ka nendel põhinevaid õigusakte ja määrusi.
Uutesse või olemasolevatesse ehitistesse paigaldatud torustikusüsteemid peavad vastama olemasolevale koodile, mis USA-s on osariigi kood, mida on muudetud kohaliku määruse või määrusega. Täpsemat infot vastava koodi kohta saab santehniliste tööde teostamise loa saamisel. Seaduslikult nõutav luba saadakse tavaliselt kohaliku omavalitsuse eriosakonnast, mida sageli nimetatakse ehitusosakonnaks.