Hikkori pähkel on pähkel, mis pärineb Carya perekonda kuuluvast puust, mis hõlmab peaaegu 20 liiki, millest enamik on pärit Põhja-Ameerikast. Pähkleid on pikka aega kasutatud toiduallikana ning puid on aretatud ka konkreetsete majanduslikult elujõuliste hübriidide saamiseks. Tõeliste hikkoripähklite müügiks leidmine võib olla keeruline, kuna need puud ei sobi laialdaseks kaubanduslikuks kasvatamiseks. Kui pähklid on saadaval, on nende kvaliteet, kuju ja suurus olenevalt liigist erinev.
Hikkoripuu kuulub pähkli perekonda ja puud näevad esmapilgul välja nagu kreeka pähklid. Need on tihedalt harunenud, sulgjate liitlehtedega. Lehed on väga õrnalt sakilised ja puud toodavad kevadel kassi. Mõned neist kassidest küpsevad hikkoripähkliteks, kui neid korralikult väetada. Nagu teisedki kreeka pähkli perekonda kuuluvad pähklid, on hikkori pähkel kõva kestaga ja kaetud puitunud väliskihiga. Puid kasvatatakse ka nende väga kasuliku puidu pärast, mida kasutatakse sageli suitsetamisel ja mööbli valmistamisel.
Üks populaarne hikkori pähkli hübriid on pekanipähklid, laialdaselt kultiveeritud rikkaliku maitse ja kõrge rasvasisaldusega pähkel. Mõned hikkori pähklite sordid meenutavad tugevalt pekanipähklit, samade munaja kestade ja kergelt soonikuga pähklitega. Teised näevad välja rohkem nagu sarapuupähklid või filbertid, peaaegu sfäärilise kestaga, millest saadakse sujuva tekstuuriga pähkleid. Hikkori pähklitel on tavaliselt suhteliselt kõrge rasvasisaldus, mistõttu on need metsloomadele suurepärane toiduallikas.
Inimestele meeldivad ka mõned hikkoripähkliliigid, kuna pähklid on sageli üsna maitsvad. Põlisameeriklased on pähkleid koristanud ja kasutanud sajandeid ning varajased uurijad tutvustasid neid kiiresti koos paljude teiste Uue Maailma toiduainetega. Pähkleid saab süüa otse vahepalana või integreerida roogadesse, näiteks täidistesse ja magustoitudesse.
Nagu teisi pähkleid, võib hikkori pähkleid säilitada mitu kuud jahedas ja kuivas kohas, kui neid õigesti käsitseda ja koristada. Oluline on vältida ladustatud pähklite kokkupuudet liigse niiskuse, kuumuse ja valgusega, kuna pähklid võivad mädaneda või pähklites olevad rasvad võivad rääsuda, mille tulemuseks on väga ebameeldiv maitse. Säilitamiseks mõeldud Hikkori pähklid võib olenevalt isiklikust maitsest kas koorega puhastada või jätta terveks. Terved pähklid hoiavad paremini niiskust ja maitset, kuigi nende säilitamine ja käsitlemine võib olla häiriv, kuna need nõuavad rohkem ruumi.