Kardemon on lõhnav vürts, mida leidub paljudes roogades üle maailma, sealhulgas India roogades ja Rootsi lihapallides. Vürtsi müüakse tavaliselt kas terve kaunana või jahvatatud kujul. Kardemonil on vaid mõned asendajad ja need ei anna sama maitset kui vürts ise. Kuna vürts on maailmas hinnalt kolmas, võiksite selle asemel kasutada odavaid kardemoni asendajaid, nagu kaneel, muskaatpähkel või ingver. Aseainena võite kasutada ka teist tüüpi kardemoni, musta kardemoni.
Kui kasutate retsepti, mis nõuab tervet kardemoni, kuid teil on ainult jahvatatud, võite jahvatatud kardemoni asendada. Üldiselt võrdub kuus kardemoni kauna 1 tl jahvatatud kardemoniga. Kui teil on kaunast kardemoniseemned, on umbes 18 seemet sama palju kui üks kardemoni kaun.
Muud kardemoni asendajad hõlmavad vürtse, mida leidub sagedamini kodustes sahvrites ja mis on tunduvalt odavamad. Lihtsaim asendusaine on võrdne kogus kaneeli. Näiteks kasutage iga teelusikatäie jahvatatud kardemoni kohta 1 tl jahvatatud kaneeli.
Vürtse võib ka kardemoni asendamiseks segada. Kombineeri võrdne kogus kaneeli ja muskaatpähklit või võrdne kogus kaneeli ja nelki, et see vastaks asendatavale kardemoni kogusele. Kui teil on vaja asendada 1 tl kardemoni, proovige asendada 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit ja 1/2 teelusikatäit jahvatatud kaneeli. Samuti võite proovida kombineerida poolikut nelki ja muskaatpähklit kardemoni asendajana.
Kuna kardemon kuulub ingveri perekonda, võite proovida asendada retseptis nõutud kardemoni värske või jahvatatud ingveriga. Ingver on magusama maitsega, seega võib magusate retseptide, näiteks küpsetiste puhul olla eelistatav ingver asendada. Kardemoni ja ingveri maitsed on erinevad, nii et saate teistsuguse lõpproa kui kardemoni kasutamisel.
Teine aseaine on pruun kardemon, mida nimetatakse ka mustaks kardemoniks, mida Indias kasutatakse tavaliselt soolaste roogade valmistamisel. Erinevalt kardemonist, mida nimetatakse ka roheliseks kardemoniks, kuivatatakse must kardemon tulel. Sellel on suitsune lõhn ja intensiivne, veidi piparmündine maitse. Must kardemon ei sobi magusate roogade juurde, kuid sobib hästi rohelise kardemoni asendajaks liharoogades või muudes roogades. Nagu roheline kardemon, on see kaunade, seemnete või jahvatatud kujul.