Vanillikaste on Euroopas traditsiooniline magustoit. See erineb pudingist selle poolest, et see on munaga paksendatud. See on ka želato alus ja seda saab kasutada õhukese kastmena. Vanillikaste tüüpi põhja kasutatakse ka prantsuse röstsaia või munaroogade nagu quiche valmistamiseks.
Seda magustoitu küpsetatakse tavaliselt kahel katlal. Seda võib lisaks paksendada maisitärklise või želatiiniga. Prantslased eristavad selliste paksendajatega valmistatud vanillikastet paksendajata valmistatud kreemist.
Kui piim on põhjalikult kuumutatud, lisatakse munad väga keerulise protsessi käigus. Neid tuleb lisada ükshaaval, et need kuumas piimasegus ei “küpseks”. Kui see protsess on õigesti tehtud, on vanillikaste pehme tekstuur. Sõltuvalt lisatud munade ja täiendavate paksendajate kogusest võib lõpptoode olla üsna tihe või õhuke. Vaniljekreemikaste on maitsev ja rikkalik magustoitude kate.
Kreemjas kasutatavad piimatooted on tavaliselt koor või poolteist. Madalama rasvasisaldusega piim ei anna piima kuumenemisel palju paksust. Madalama rasvasisaldusega piima kasutamisel on soovitatav kasutada paksendajana maisitärklist ja ka muna.
Tüüpiliste vanillikaste sortide hulka kuuluvad kas Blancmange või vanill ja pots de crème ehk paks šokolaadikreemi. Üks maitsev vorm on kreemkaramell, mida küpsetatakse. Sellel on suhkrukiht, mida põletatakse, et anda roale krõmpsuv põhi. Itaalia kreem on teine küpsetatud tüüp ilma karamellise suhkrukihita.
Üks USA-le üsna tuttav küpsetatud sort on kõrvitsapirukas. Sageli ei tee ameeriklased pudingil ja vanillikreemil vahet. Varased Ameerika retseptid nimetasid mis tahes tüüpi pirukakoores pudingiks pastas. Tänapäeval saab juba valmistatud vanillikaste kombineerides eelküpsetatud pirukakoorega palju pirukaid. Sel viisil valmistatakse nii šokolaadikreemipirukas kui ka banaanikreemipirukas.
Osta saab ka kiirpudingeid ja vanillikaste. Gurmaanid kipuvad aga eelistama omatehtud sorti, kuna see annab värskema maitse.