Saumikser on väike käeshoitav köögitööriist, mida kasutatakse koostisosade segamiseks. Enamik neist on elektrilised ja kipuvad olema piisavalt väikesed, et neid sahtlis või kapis hoida, mis tähendab, et neid saab hõlpsasti silmist eemal hoida, kui neid ei kasutata. Mõiste on tavaliselt üsna lihtne; väike elektrimootor on tavaliselt majja ümbritsetud, tavaliselt plastikust, millel on käepide ja pordid kahe laba või laba jaoks. Need labad on enamikul juhtudel eemaldatavad, et neid oleks lihtne puhastada. Pärast sisselülitamist paneb mootor labad väga kiiresti pöörlema. Kokad kasutavad neid tööriistu sageli alternatiivina lusika või kahvliga käsitsi segamisele. Mikser on võimeline töötama palju kiiremini ja tõhusamalt ning suurel kiirusel suudab sageli teha näiteks koore vahuks vahustamist, mis käsitsi tehes nõuab palju pingutust. Tavaliselt on paar erinevat stiili. Esimesed mudelid, mida enamikus kohtades tutvustati 1960. aastate alguses, kipuvad olema üsna lihtsad, sageli ainult ühte tüüpi tera ja lihtsa sisse-välja-aparaadiga. Täiustatud ja kaasaegsematel näidetel on sageli mitmeid võimalikke manuseid ja sageli ka mitme kiiruse võimalused.
Põhikontseptsioon ja peamised kasutusalad
Segamine on oluline köögioskus, kuigi selle saavutamiseks on palju võimalusi. Lihtsaim muidugi ei hõlma sageli muud kui lusikat; kõige arenenum hõlmab tavaliselt suure võimsusega masinaid. Saumikser jääb tavaliselt kuskile spektri keskele. See kasutab elektrienergiat, et segada suurel kiirusel ning täpselt ja täpselt, tavaliselt vaid ühe nupuvajutusega.
Sellel tööriistal on paar kasutust, kuid kõige levinumad on taigna segamine ja märjade kuivainetega segamine. Kokad võivad sageli hoida mikserit ühes käes, lisades samal ajal koostisosi teise käes, mis võib parandada tõhusust ja soodustada ka üldiselt ühtlasemat segamist. Käsimikserid suudavad sageli tükke purustada ja asju üksteisesse liita palju kiiremini ja täpsemalt, kui isegi väga kogenud kokk lusikaga suudaks.
Varane ajalugu
Esimese elektrilise saumikseri leiutas 1964. aastal Prantsuse köögifirma Dynamic ning peagi hakati sarnaseid mudeleid valmistama ja müüma üle maailma. Dünaamiline prototüüp oli vähemalt tänapäevaste standardite kohaselt mõnevõrra primitiivne, kuid nende tööriistade tööpõhimõtted pole aastate jooksul nii palju muutunud. Enne kui tööriistad olid elektrilised, katsetasid paljud uuendajad lihtsa lusikaga peksmise tõhusamaks muutmise viise, sealhulgas vändade ja hammasrataste lisamist ühendatud lusikatele, visplitele jms.
Variatsioonid, kiiruse sätted ja täiustatud mudelid
Segamistööriistade turg on tänapäeval sageli küllaltki küllastunud. Kliendid võivad sageli leida lihtsaid ja tavaliselt odavaid mudeleid, mis töötavad põhiülesannete jaoks, kuid tavaliselt on ka palju valikuvõimalusi ja lisavõimalusi, mis võivad tööriistu nüansirikkamate kasutuste jaoks paremaks muuta. Paljudel on näiteks hulk erinevaid mõlatarvikuid. Lisaks tavalistele visplitele mahuvad täiustatud mudelid sageli erinevate tulemuste saavutamiseks vispli, lamedaid lõiketerasid ja konkse.
Kiiruse seadistused on viimastel aastatel veel üks muudatus. Tänapäeval on tavaline näha kolme, seitsme või isegi üheksa erineva kiirusega miksereid, mis võivad nõudlikumate retseptide valmistamisel lisada täpsust ja kontrolli. Samuti laieneb materjalide valik, millest need tööriistad on valmistatud, ning mõnikord võib näha ka väljamõeldud või “edevuslikke” mustreid, värve ja kujundusi.
Juhtmeta mudelid
Peaaegu kõik saumikserid on elektrilised, mis tähendab, et nende mootorid töötavad elektrivooluga. Kõigil pole aga juhtmeid. Mõnda mudelit saab parkida vahelduvvooluvõrku ühendatud laadimisjaama ja kui nende sisemine aku on laetud, saab neid kasutada kõikjal ja igas ruumis, ilma et peaks olema vooluvõrku ühendatud. Selline paindlikkus on kokkade jaoks sageli oluline kes on liikvel või kes töötavad kitsastes või kitsastes köökides.