Traditsioonilise prantsuse köögi osaks olevad krepid on väga õhukesed nisujahust valmistatud pannkoogid. Nende valmistamiseks valatakse kergelt õliga määritud praepannile või ümmargusele pliidiplaadile õhuke jahutainas. Krepi paksuse ühtluse tagamiseks tuleb tainas kuumale pinnale kiiresti ühtlaselt laiali kanda. Pannkoogid või restoranid, mis serveerivad paljusid kreppide variante, kasutavad sageli spetsiaalset spaatlit, mis on just selleks otstarbeks loodud. Krepisõbrad, kes valmistavad prantslaste maiuspala oma köögis, suudavad aga üldjuhul valmistada imelisi õhukesi pannkooke lihtsalt panni igas suunas kallutades, et taigna jaotada. Kreppe tuleb vähemalt korra ümber pöörata, et mõlemad pooled oleksid korralikult küpsed. Kui need on küpsetatud, võib nende sisse rullida või voltida mitu koostisosa.
Liigid
Need pannkoogid võivad menüüs täita mitmeid funktsioone. Need võivad olla magusad või soolased. Neid saab kasutada eelroogade, pearoogade, lisandite ja magustoitudena. Pearoogade puhul täidetakse krepid sageli erinevate koostisosadega, sealhulgas lihaga; juustud, kreemid ja munad; köögiviljad, sealhulgas spinat, spargel, seened, murulauk ja ratatouille. Magus- või magustoidukrepid on sageli täidetud hoidiste, šokolaadi, puuviljade, magusa koore ja isegi jäätisega.
Päritolu
Krepid on pärit Lääne-Prantsusmaalt Bretagne’i piirkonnast. Sellest ajast alates on need muutunud üsna populaarseks kogu Prantsusmaal ja mujal Euroopas. Piirkondades, kus need pannkoogid on populaarsed, serveeritakse neid tänava- ja karnevaliroogadena ning restoranimenüüdena. Nii nagu paljudes Põhja-Ameerika linnades asuvad hot dogi ja kringliputkad, on paljudes Euroopa linnades koduks krepikärud, kus jalakäijad saavad jalutuskäigu ajal pabertaldrikult oma lemmikkreppi süüa.
Kasutatud jahu tüübid
Kui traditsiooniliselt valmistatakse kreppe nisujahust, siis mõned kokad loovad variatsioone, kasutades valget jahu või tatrajahu. Nisuallergikute jaoks tuleb märkida, et 100% tatrajahust valmistatud tooted on täiesti gluteenivabad. Seega, kuigi enamik põhjustab allergilise reaktsiooni, on tatrakrepid ohutud. Lihtsalt veenduge, et tatrapannkookide küpsetamiseks kasutatavaid panne või kuumutusplaate ei kasutataks ka nisust valmistatud pannkookide jaoks.