Koššersool, mida müüakse ka kivisoolana, on jämesoola tüüp, mida tavaliselt valmistatakse ilma lisanditeta. Sool ise ei pruugi olla koššer, vaid on saanud oma nime koššer-liha puhul kasutatavast soolamisprotsessist. See sobib ideaalselt teatud toiduvalmistamisprojektide jaoks ja paljud professionaalsed kokad eelistavad seda lauasoolale, kuna sellel on mahedam maitse ja soola helbeline kristalne struktuur aitab sellel nakkuda erinevatele pindadele alates kalast kuni margaritaklaasideni.
Nagu kõik soolad, on see sort naatriumkloriidi vorm. Seda saab eraldada mereveest otsese aurustamise teel või kaevandada maakoore all olevatest soolamaardlatest. Lauasool on tugevalt rafineeritud, nii et sellel on täpne ruudukujuline kuju, ja tavaliselt lisatakse rafineerimise käigus joodi. Koššersool võib jääda jämedateralisemaks soolaks, mis tähendab, et mikroskoobi all olev struktuur näeb välja pigem üksteise peale laotud kuubikute jada, mitte ühe terana.
Seda tüüpi sool sobib ideaalselt liha kuivatamiseks, sest soola mitmekülgsed tahud aitavad värskest lihast vedelikku välja tõmmata. Vastavalt juutide toitumisseadustele, mida nimetatakse kašrutiks, ei tohi verd tarbida isegi väikestes kogustes. Verega liha ei kiida rabi juutide tarbimiseks heaks ja sellel ei tohi olla koššermärgistust. Kosher-tapamajad kasutavad lihast kogu vere eraldamiseks soola, et tagada liha vastavus toitumisseadustele. Paljud mitte-koššer-tapamajad kasutavad seda ka soolamise protsessis, kuna vere olemasolu võib liha maitset halvasti mõjutada.
Kuna koššersoola ei rafineerita ega töödelda joodiga, on sellel maitse, mida paljud kokad peavad puhtamaks. Seetõttu eelistatakse seda professionaalsetes köökides maitsestamiseks. Jäme tera võimaldab ka kokkadel hõlpsalt näpunäiteid mõõta. Suure tera tõttu ei sobi see sool hästi küpsetamiseks ega lauale, kui peeneteralised soolad on sobivamad.
Lisaks maitsestamisele kasutatakse koššersoola küpsetatud kaladele soolakoorikute tekitamiseks, margaritaklaasidele soolase serva tekitamiseks ning liha hõõrumiseks koos teiste vürtsidega enne küpsetamist. Seda kasutatakse ka marineerimisel, kuna joodi puudumine vähendab värvimuutuse ja hägususe ohtu. Enamikus professionaalsetes köökides hoitakse seda soola väikestes roogades, et seda saaks kiiresti ja lihtsalt toidule lisada.
Koššersool on enamikus kauplustes ja restoranides hõlpsasti saadaval. Üldiselt on sool hinnalt võrreldav teiste sortidega. Paljudel veebisaitidel on teavet selle kohta, kuidas seda kasutada uudishimulikele kokkadele, kes on huvitatud selle maitseainevalikuga katsetamisest.