Kuigi toiduvalmistamine on paljudele inimestele meeldiv kogemus, ei ole toiduvalmistamise kõrvalsaadus sageli seda. Paljud on kogenud kööki, mis on toiduvalmistamise ajal täidetud suitsu, pritsiva õli ja tugevate lõhnadega. Õhupuhasti ventilaator on seade, mis tagab toiduvalmistamise ajal ventilatsiooni, õhuringluse ning suitsu ja/või lõhna eemaldamise.
Kapoti ventilaatori valmistamisel kasutatakse kas pöörlevat ventilaatorit, sarnaselt traditsioonilise majapidamises kasutatava ventilaatori või tünnikujulise ventilaatoriga. Tünnikujuline ventilaator on üldiselt vaiksem ja tõhusam kui pöörleva õhupuhastiga ventilaator. Pöörlev ventilaator on aga tavaliselt odavam. Olenemata sellest, kas see on pöörlev või tünnikujuline, tõmbab ventilaator seadmesse õhku, tuulutades selle välja või tsirkuleerides tagasi ruumi.
Kõige tõhusamad õhupuhastid on kanali- või õhutussüsteemid. Need süsteemid eemaldavad küpsetusalast suitsu, auru ja lõhnad. Kuna ventilaator tõmbab õhu ahjust eemale, filtreeritakse see välja ja suunatakse seejärel väljatõmbekanalisüsteemi kaudu välja.
Õhupuhasti ventilaatorit, mis ei kasuta kanalisüsteemi, nimetatakse sageli tsirkuleerivaks või ventileerimata õhupuhastiks. Ringlussüsteem tõmbab õhku sisse, seejärel puhastab ja filtreerib selle enne, kui see tuppa tagasi suunatakse. Kuna õhku ei eemaldata küpsetusalast, ei eemalda tsirkuleerivad õhupuhastid suitsu ja lõhna negatiivseid mõjusid nii tõhusalt kui õhupuhastid.
Õhupuhasti ventilaator asub enamasti pliidi kohal või otse selle taga. Paljud pliidi kohal asuvad õhupuhasti ventilaatorid on sageli kombineeritud seadmesse, mis sisaldab mikrolaineahju ja valgustust. Kuigi need kombineeritud seadmed pakuvad ruumisäästlikku mugavust, ei ole need nii tõhusad kui eraldiseisvad õhupuhastid.
Tarbijad, kelle ahjud asuvad köögisaartel või kes ei soovi suurt õhupuhastit pliidi kohale, saavad valida allatõmbeventilaatori. Allavooluventilaatorid asuvad tavaliselt ahju tagumiste põletite taga. Kui seda ei kasutata, tõmbub allavooluventilaator pliidi või tööpinna piirkonda tagasi, istudes pinnaga samal tasemel. Kasutamisel hüppab ventilaator pliidi taha ja asub küpsetuspinna kohal.
Kuigi allatõmbeseadmed on visuaalselt vähem pealetükkivad kui traditsiooniline õhupuhasti, ei ole need oma tüüpilise asukoha tõttu pliidi taga nii tõhusad kui laiaulatuslikud ventilaatorid. Isegi allavooluventilaatorid, mis asuvad ahju keskel, põletite läheduses, ei tööta nii tõhusalt kui nende õhupuhastid. Allatõmbeventilaator peab töötama rohkem kui õhupuhasti ventilaator, kuna see üritab vastupidiselt pöörata ülespoole suunatud suunda, millesse suits ja aur loomulikult liiguvad.