Tostadad, teatud tüüpi Mehhiko toidud, on maisitortillad, mida serveeritakse kas praetud, röstitud või küpsetatud kujul ja kaetud erinevate lisanditega. Tüüpilised tostadade lisandid on külmutatud oad, guacamole, veiseliha, juust, kana, salat, sibul, salsa või tomat. Need on väga sarnased tacodega, välja arvatud see, et need jäetakse tavaliselt lamedaks, mitte pooleks voltimiseks. Enamasti serveeritakse neid pearoana. Enamik inimesi peab neid üheks lihtsamini valmistatavaks Mehhiko toiduks, sest valmistamis- ja küpsetusaeg on tavaliselt kiire.
Chalupasid peetakse üldiselt tostadadega sarnaseks. Peamine erinevus kahe roa vahel on kasutatud tortilla tüüp. Chalupa valmistatakse tavaliselt pehmest jahust tortillast, tostadad aga kõvematest maisitortilladest. Chalupasid serveeritakse tavaliselt lamedana ja kaetud lisanditega nagu tostadad, kuid tortillat ei küpsetata alati. Tostadade valmistamisel küpsetatakse tortillat tavaliselt krõbeduse tagamiseks.
Tex-Mexi köök on fraas, mida tavaliselt seostatakse tostadadega, kuna need on Ameerika Ühendriikides populaarsed. Toidud, mis on märgistatud Tex-Mexiga, hõlmavad kõiki Ladina-Ameerika kööki, mis said populaarseks Texases või teistes edelaosariikides ja mida serveeritakse laialdaselt kogu USA-s. Need nõud võivad olla originaaliga identsed või veidi muudetud versioonid. Lisaks tostadadele on teised toidud, mida sageli märgistatakse kui Tex-Mex, burritod, enchiladad, tacod, chalupas, guacamole, quesadillad, praetud oad, salsa ja tamales.
Traditsioonilise Mehhiko köögi ja tex-mexi toidu vahel on mõned erinevused. Mehhiko immigrantide ja ameeriklaste maitse ei olnud alati sama ja selle tulemusena muudeti suurt osa USA-sse toodud Mehhiko toidust, kasutades veidi erinevaid koostisosi ja toiduvalmistamismeetodeid. Näiteks kasutatakse enamikus autentsetes Mehhiko retseptides veisehakkliha asemel sealiha. Tex-mexi köögis on veisehakkliha palju levinum. Juust on teine koostisosa, mida ameeriklased kasutavad Ladina-Ameerika köögi versioonis sageli heldelt.
Kättesaadavus oli veel üks tegur, mis võis mõjutada traditsioonilise Mehhiko toidu ja selle Ameerika versiooni erinevusi. Mõningaid toiduaineid, mis olid Mehhikos kergesti kättesaadavad, ei pruukinud piiri tagant nii lihtsalt hankida. Näiteks ei saanud valmistada teatud retsepte, mis võisid sõltuda teatud tüüpi tšillipiprast, mida USA-s ei kasvatata, nii et inimesed pidid sageli oma retsepte muutma, et töötada koos neile juurdepääsetavate koostisosadega.