Siiliseen on seenedelikatess, mida võib leida kasvamas Põhja-Ameerika metsades. Paljud seenekütid hindavad siilseent selle maitse pärast, mida kirjeldatakse magusa ja pähklise maitsena ning kergelt krõmpsuva tekstuuriga, mis on maitsele üsna meeldiv. Siilid on tuntud ka mitmesuguste varjunimede järgi, sealhulgas maiasmokk seen ja seatraav, mis viitavad siilseene maitsele ja välimusele.
Siiliseene õige teaduslik nimetus on Hydnum repandum. Välimuselt on siilseenel keskmise suurusega oranž kuni beež viljakeha, mida kaunistavad rikkalikult väikesed rippuvad hambad alaküljel. Siilseene kübaral on väike lohk ja see hakkab seene vananedes külgedelt ülespoole kerkima. Siiliseene vars ja viljaliha on lisaks maitsvale kreemjas valged.
Siili seeni kasutatakse kuivatatult ja värskelt erinevates köökides. Paljudel söödavatel seentel on minimaalne maitse ja neid peetakse söödavaks peamiselt seetõttu, et nad ei mürgita tarbijaid. Siiliseenel on aga tugev iseloomulik maitse ja lõhn, mis muutub seente kuivatamisel veelgi intensiivsemaks. Seene viljaliha on väga vetruv, toorelt isegi krõmpsuv, kuid jääb tihke ka küpsetamisel. Küpsetatud värsked siilid meenutavad tarbijatele sageli liha, sest tekstuur on nii rammus.
Siiliseened on vähem õrnad kui teised liigid. Värskelt on maitse ja tekstuur parem, kui seened lisatakse küpsetusprotsessi lõpus kastmetele ja lisanditele, kuid siile saab küpsetada ja hautada ning see säilitab oma suurepärase maitse. Kuivatatud siile saab kasutada mis tahes kujuteldavas roas, kuigi need on üsna populaarsed hautistes ja täidistes, mis nõuavad pikki küpsetusaega. Seda tüüpi toidud toovad seene maitse esile, et täiendada teisi koostisosi.
Siiliseenel on sümbiootiline suhe nende ümber kasvavate puudega. See tähendab, et kui leitakse siiliseenelaik, saab selle aasta-aastalt usaldusväärse saagi saamiseks tagasi pöörduda. Seetõttu on paljud seenekütid salaküttimise vältimiseks kahtlased, kust nad maitsvaid seeni leiavad. See on suurepärane valik kogenematutele seeneküttidele, kuid identifitseerimist peaks alati kontrollima keegi, kellel on rohkem kogemusi ja haridust.