Õõnesservaga tera on noatera, millel on lõikeserva lähedal ühtlaselt paigutatud vertikaalsed süvendid. Need süvendid annavad seda tüüpi teradele mitmeid eeliseid, muutes tera suureks populaarseks hõivatud köökides. Paljud sushi jaoks mõeldud noad, näiteks santoku noad, on õõnsate servadega. Igas mainekas köögitarvete kaupluses on valik selliseid lõiketerasid ning neid saab tellida ka otse nugade tootjatelt.
Seda tüüpi noatera ei tohiks segi ajada õõnsa lihvitud teraga. Õõnes lihvitud tera lihvitakse või valmistatakse viimistlemiseks ette väga erineval viisil. Õõnesserva tera võib lihvida mitmel erineval viisil, kuid igal juhul lihvitakse süvendid piki noa pikkust välja. Need süvendid on tavaliselt poleeritud, nii et need on siledad, tagades, et toiduosakesed ei kleepuks karedatele kohtadele.
Kuna lihvimine eemaldab tera tüki, kipub õõnsa servaga tera olema üldiselt õhem, kui võiks eeldada. Need süvendid vähendavad ka tera hõõrdumist, mis võib olla väga kasulik kokkadele, kes köögis kiiresti töötavad. Lisaks takistavad need osakeste kleepumist noa servale, mis võib häirida puhtaid ja ühtlaseid lõikeid. Seda tüüpi tera võib olla ka hämmastavalt tugev, mistõttu sobib see köögis laialdaseks kasutamiseks.
Kui õõnsa servaga tera on valmistatud kvaliteetsetest materjalidest, on see kindel ja vastupidav nuga, mida saab hästi hooldades kasutada aastaid. Ärge kunagi pange nuge nõudepesumasinasse ja pühkige need pärast pesemist alati kuivaks, et tera püsiks heas korras. Lisaks peaksite kasutama noakaitseid, et kaitsta oma noaterasid ja ka pahaaimamatute ohvrite sõrmi. Õlitage ja teritage oma noad perioodiliselt, et need püsiksid heas lõikevormis.
Võite näha ka õõnsat tera, mida turustatakse Grantoni terana. Võimalusel proovige igal juhul enne ostmist nuga füüsiliselt käsitseda. Kui nuga tundub kahtlaselt kerge, ärge seda ostke, kuna see võib olla valmistatud odavatest või madalamatest materjalidest. Veenduge, et see tunneks end teie käes õigesti, kui kaal on õigesti tasakaalustatud. Kui nuga tundub ebamugav, ei tööta see köögis hästi.