Suhkruvabad leivad jagunevad tavaliselt kahte kategooriasse: need, mis kasutavad alternatiivseid magusaineid ja ilma magusaineteta. Magusaineteta valmistatud juuretisega leiba ja hapnemata leiba saab osta poest või ise kodus valmistada. Leibasid saab luua ka suhkrualternatiividega, sealhulgas diastaatilise linnase, looduslike magusainete (nt melassiga) või kaubanduslike suhkruasendajatega.
Paljud suhkruvabad leivad on saadaval tavapärastes toidupoodides või neid saab hõlpsasti kodus valmistada. Toidupoes leiduvatest suhkruvabadest leibadest on paljud alternatiivid, mida ei pruugi leivakäiguga seostada, näiteks tortillad, lavašš, naan või pita. Neid peetakse hapnemata leibadeks, mis on valmistatud peamiselt jahust ja veest, millele pole lisatud magusaineid. Neid on lihtne valmistada ka kodus minimaalsete koostisosadega.
Teised toidupoes leiduvad suhkruvabad leivad võivad hõlmata käsitööna valmistatud leibasid, näiteks juuretist, mis kasutavad pigem pikka käärimisperioodi kui lisatud pärmi ja suhkruid. Need, nagu kõik leivad, sisaldavad tärklist, mis seedimisel suhkruks muutub. Kolmandat tüüpi suhkruvabad leivad on need, mis on spetsiaalselt toodetud ja turustatud.
Aastate jooksul on valmistatud leib sisaldanud suuremas koguses suhkrut. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) teatab, et üks viil valget või nisu leiba võib sisaldada kuni 3 grammi suhkrut. USA Toidu- ja Ravimiameti andmetel võib toidule anda märgistuse “suhkruvaba” ainult siis, kui see sisaldab vähem kui 0.5 g suhkrut portsjoni kohta ja on täiesti vaba koostisosadest, mida tavaliselt peetakse suhkruks. Tarbijad saavad lugeda toote koostisainete etiketti, et teha kindlaks, kas magusaineid on lisatud. Kui etikett sisaldab mis tahes tüüpi lisatud suhkrut, sealhulgas maisisuhkrut, maisisiirupit või pruuni suhkrut, ei ole toode suhkruvaba.
Suhkruvabu leibasid saab hõlpsasti valmistada kodus, luues taignaid ilma magusaineteta ja pikema käärimisperioodiga, mida nimetatakse aeglaseks leivaks, või kasutades leiva retseptis kunstlikke või alternatiivseid magusaineid. Üks selline alternatiiv suhkrule, mida leivatootjad on pikka aega kasutanud, on diastaatilised linnased. Diastaatilised linnased luuakse idandatud odrast või nisust ning neid võib leida spetsialiseeritud poodidest, märgituna vaevu linnasteks või valmistada kodus idanemispurgiga. See looduslik magusaine lagundab tainas tärklise ja toidab looduslikku pärmi, nii et suhkruid pole vaja lisada. Muud küpsetamisel kasutatavad suhkruasendajad hõlmavad pruuni riisi siirupit, datlisuhkrut, naturaalseid puuviljamahlu, mesi, agaavinektarit, melassi ja suhkruasendajaid, nagu Truvia™ või Splenda.