Kanasupi konserveerimisel on oluline kasutada survega konserveerimissüsteemi. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium soovitab survega konserveerimist ainsa ohutu meetodina madala happesusega toiduainete, näiteks kanasuppi, konserveerimiseks. Kanasuppi konserveerides ära lisa supile enne konserveerimist jahutooteid, piimatooteid ega paksendajaid.
Suurim oht edukale konserveerimisele on bakterid. Kui teised patogeenid võivad hukkuda temperatuuril 212 kraadi Fahrenheiti (100 kraadi Celsiuse järgi), tuleb toitu kuumutada temperatuurini 240 kraadi Fahrenheiti (116 kraadi Celsiuse järgi). Madala happesusega toitude, nagu kanasupp, pH tase on 4.6 või kõrgem ja need soodustavad eriti bakterite kasvu. Kanasupi konserveerimisel tuleb supi piisavalt soojendamiseks kasutada survekonservi, et tappa baktereid nagu Clostridium botulinim, botulismi tekitavad bakterid.
Kanasupi konserveerimisel on oluline kasutada rihmade ja suletavate kaantega Masoni purke. Need on kõige ohutumad purgid, sest need on loodud taluma kõrgeid temperatuure ja korduvat kasutamist. Kuigi purke ja ribasid võib uuesti kasutada, peavad kaaned olema iga kord täiesti uued, et tagada maksimaalne ohutus. Ärge kunagi kasutage tühje toidupurke kanasupi konserveerimiseks, sest need on mõeldud ainult ühekordseks kasutamiseks ja ei talu survepurgi kõrgeid temperatuure.
Masonipurgid tuleb enne kasutamist põhjalikult kuumas vees pesta. Kanasuppi konserveerides täida purgid ainult supiga. Enne konserveerimist ei tohi supile lisada pastat, nuudleid ega riisi. Ka piim ja koor ei sobi enne konserveerimist kanasupi lisandiks.
Purgid tuleks täita poolenisti tahkete ainetega ja ülejäänud tee vedelikuga, jättes võimalikult ligi 1 tolli (umbes 2.5 cm) vaba ruumi. Pearuum on ruum toidu pinna ja purgi kaane vahel. Liiga palju või liiga vähe vaba ruumi võib põhjustada valesti konserveeritud toote. Õhumullid tuleb purgile kergelt koputades täielikult eemaldada.
Surveanumat tuleks kasutada vastavalt tootja juhistele purgi suuruse kohta. Üle 1,000 jala (305 m) kõrgusel konserveerimisel tuleks tutvuda alternatiivsete juhistega. Kõik kanasupi konserveerimise juhised ja retseptid peaksid olema dateeritud pärast 1990. aastat, sest varasemad juhised ei pruugi kajastada kõike seda, mis on praegu teada ohutu toidu käitlemise juhistest.
Pärast kanasupi konserveerimist tuleks purke uurida, et veenduda, et need on korralikult suletud. Konserveeritud kanasuppi võib säilitada aasta või kauem. Purkide avamisel kontrollige lõhnade, limasuse ja värvimuutuste suhtes ning visake ära, kui seal on riknemise märke.