Metsakana on maitsev söögiseen, mida leidub mitmel pool Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias. Seene teaduslik nimi on Grifola frondosa, kuigi seda tuntakse ka kui lambapea, ramspea või maitake. Sellel seenel on ainulaadne ja pidulik välimus ning see sobib hästi paljude erinevate roogadega. Erinevalt mõnest teisest seenest saab neid ka suhteliselt lihtsalt säilitada.
Seda seent ei tohiks segi ajada metsakanaga, mis on teist tüüpi söögiseen. Välimuselt näevad need kaks täiesti erinevad. Metsakana on hallist kuni pruunini valgete eostega seen, mida leidub tammepuude juurest ja kasvab teatud teistel elavatel lehtpuudel. Seen meenutab volangist krae või korallriffi, moodustades lehvikukujulistest kübaratest rosetid. Nad võivad kasvada üsna suureks, teatatud on kuni 30 kilogrammi kaaluvatest isenditest.
Metsakana võib leida kõige sagedamini varasügisel, kuigi harvadel juhtudel võib see vilja kandma ka muudel aastaaegadel. See on omanäoline seen, mis on hea valik identifitseerimiseks vähem kogenud seeneküttidele, kes saavad identifitseerimist kontrollida hea seenejuhendi ja eosjälje kontrollimisega. Mida noorem on seene, seda paremini see maitseb, nii et koristage varakult ja sageli; nad kasvavad aastast aastasse samas kohas.
Seda seeni võib olla keeruline korralikult puhastada, kuna sellel on palju kurde. Seda on kõige lihtsam puhastada, kui see on värske ja seda saab õrnalt harjata, kuigi vanemaid isendeid tuleb kõva kasvu ja mustusekogumite eemaldamiseks noaga kärpida. On teatatud allergilistest reaktsioonidest, mis on enamasti tingitud küpsemate seente söömisest, nii et olge ettevaatlik seene vanema osa kärpimisel ja maitsestage väikest kogust seeni enne, kui valmistate sellega suurt einet.
Tekstuurilt on Hen of the Woods mõnevõrra nätske ja seen on ka väga vastupidav. Sel põhjusel saab neid kasutada mitmesugustes roogades, sealhulgas suppides, hautistes ja friikartulites. Metsakana saab maitsvalt küpsetada, lisada täidisele, praadida või aurutada, kuigi seene ise on pisut mahe ja võib kastme või marinaadi lisamisega maitseda paremini. Neid võib hoida külmikus pruunis paberkotis mitu päeva või puhastada, tükeldada ja külmutada edaspidiseks kasutamiseks.