Taignalõikur on professionaalsetes ja koduköökides sageli kasutatav köögiriist, mida kasutatakse peamiselt küpsetamisel. Kuigi sellel riistal on mitu erinevat võimalikku kujundust, koosneb see tavaliselt käepidemest ja käepidemest pärit laiast “terast”, mida saab kasutada taigna kraapimiseks ja lõikamiseks. Tera ise ei pruugi olla terav, tavaliselt sama terav kui võinoa, kuid piisavalt õhuke, et tõhusalt taina alla saada ja seda üsna tõhusalt eraldada. Taignalõikur võib olla valmistatud puidust või plastist käepidemega, mis on ühendatud metallist teraga, või see võib olla üks metallitükk, mis rullitakse ühest otsast käepideme moodustamiseks.
Taignalõikur, mida nimetatakse ka pinginoaks või lauakaabitsaks, on iga pagari jaoks väärtuslik tööriist, kuna seda saab kasutada mitmel erineval otstarbel. Põhidisain koosneb ühe käega hoidmiseks mõeldud käepidemest ja käepidemest välja ulatuvast labast. See tera tuleb tavaliselt käepideme küljelt, mitte ülalt, nagu enamik teisi nugasid, ja on üsna õhuke. Peenuse eesmärk on võimaldada tera serval taina alla sattuda ja seda täpsemalt eraldada.
Taignalõikuril on serv, mis ei pruugi olla teritatud, kuid selle peenuse tõttu saab serv tainast tavaliselt päris hästi läbi lõigata. See on enamiku pagarite jaoks oluline, kuna lõikurit saab kasutada suuremate pätside väiksemateks tükkideks eraldamiseks. Selline taigna jagamine on oluline kommertspagaritele, kes valmistavad suuri tainapartiisid ja jagavad need seejärel väiksemateks pätsideks, või kodupagaritele, kes valmistavad rulle jms küpsetisi.
Lõikuri õhuke serv võimaldab sellel ka kergemini sattuda taigna alla, mis on tööpinnal, näiteks puidust lõikelaual või marmorist tööpinnal. Isegi imelise jahutamise korral võib tainas mõnikord tööpinna külge kleepuda ja seda on raske tõsta. Pinginoaga pääseb pagar taigna alla ja hakkab seda kergemini tõstma. Sellest on kasu ka hilisemal puhastamisel, kuna taignalõikuri serva saab kasutada kleepuvate taignatükkide ja jahu tööpinnalt maha kraapimiseks.