Pastörisaator on seade, mis pastöriseerib ja töötleb toiduaineid, et tappa haigusi tekitavad organismid, näiteks bakterid. Piim on üks enim pastöriseeritud toiduaineid, kuid pastörisaatoreid saab kasutada ka mitmesuguste muude vedelikega ning ka mõnda muud toitu saab pastöriseerida. Pastöriseerimist kasutatakse toidu ohutumaks muutmiseks, nii et seda saaks kaubanduslikult müüa, ilma et oleks vaja karta, et inimesed seda tarbides haigestuvad. Inimesed saavad oma valmistatud toite töötlemisel toiduaineid ka kodus pastöriseerida.
Pastörisaatorid võivad töötada mitmel erineval viisil. Üks levinumaid stiile on kõrgtemperatuuriline lühiajaline (HTST) või kiirpastörisaator, mis tõstab toidu lühikeseks ajaks väga kõrgele temperatuurile, et tappa bakterid enne selle kiiret jahutamist. Seotud on kõrgema kuumuse ja lühema aja (HHST) pastöriseerimismeetod. Pastörisaatoreid saab kasutada ka ultrakuumtöötlemise pastöriseerimiseks, kõrgsurvepastöriseerimiseks ja pikendatud säilivusajaga pastöriseerimiseks, mis võib muuta toidud nii stabiilseks, et neid saab hoida toatemperatuuril aseptilistes konteinerites mitu kuud.
Igal juhul tuleb pastörisaatorit hoida heas korras. Pastörisaatorid saavad toitu käidelda partiidena või pidevalt, olenevalt konstruktsioonist. Partiipastörisaator on kodukasutuseks levinum variant, samas kui pidevat pastöriseerimist kasutatakse sellistes rajatistes nagu meiereid, kus on pidev vedelik, mida tuleb pastöriseris töödelda. Kui mõni pastörisaatori osa saastub, võib see levitada organisme väidetavalt pastöriseeritud toidule ja need sigivad toidu sees, hinnates mikroorganismide elimineerimisega kaasnevat konkurentsi puudumist.
Tööstuslikuks pastöriseerimiseks valmistavad mitmed ettevõtted pastörisaatoreid, mis tavaliselt tuleb spetsiaalselt tellida ja mille võib vajada ettevõtte tehnik. Need seadmed on tohutud ja väga keerulised ning nende turvalisuse tagamiseks on loodud mitmeid jälgimissüsteeme. Inimesed peavad tavaliselt jälgima pastörisaatorit tavaliste tampoonidega, et kontrollida bakterite olemasolu ja muid meetmeid, mis on ette nähtud probleemide tuvastamiseks enne saastunud toidupartiide avalikkusse laskmist.
Koduseks kasutamiseks mõeldud pastörisaatorit saab hankida köögitarvete poest või kataloogist või kodumajapidamistarbeid laos olevast kauplusest. Need seadmed võivad sobida pliidile või olla mõeldud seinaga ühendamiseks ja tavaliselt pastöriseerivad need piiratud koguses toitu. Kodupastörisaatorit ostes peaksid inimesed uurima, milline on selle võimsus ja arvestama sellega, millist pastöriseerimist see pakub.