Porgandvein on porgandist valmistatud alkohoolne jook. Seda nimetatakse veiniks, kuna alkohoolse porgandi kohta ei kasutata ühtegi teist terminit. See kipub sisaldama vähem alkoholi kui teised veinid ja seda saab teha kas magusaks või kuivaks, olenevalt tegija maitsest. Pudelis porgandiveini saab valmistada kodus õigete koostisosade ja seadmetega või osta spetsialiseeritud jaemüüjatelt.
Vein on valmistatud sama protsessiga nagu muud puu- ja köögiviljaveinid. Porgand kooritakse ja tükeldatakse, seejärel pannakse keeva veega potti. Keetmisprotsess võimaldab porgandimahla veega seguneda. Keeda, kuni see on pehme ja vesi on saanud mõnusa maitse. Seejärel kurnatakse porgandi kuivained veinist välja, alles jääb vaid vedelik.
Porgandist veini valmistamise protsess hõlmab ka mitmeid muid koostisosi. Nende hulka kuuluvad sidruni- ja apelsinikoor, suhkur ja tanniin. Oluline koostisaine on pärmi energisaator, mis loob kogu käärimisprotsessi. Pärm lisatakse pruulimiseks pärast päevast puhkust. Seejärel lastakse sellel umbes kuus kuud käärida, enne kui see riivitakse, ja seejärel veel kolm kuud kuni aasta.
Porgandist valmistatud vein sisaldab vähem alkoholi kui viinamarjavein. Kui hea viinamarjapõhine vein, nagu Sauvignon või Merlot, sisaldab 10–15 protsenti alkoholi, siis hea porgandivein sisaldab ainult umbes 5 protsenti. See muudab selle nõrga õlle ja laageriga võrdseks kergemaks joogiks.
Veini kuivversioon tuleb kolme nädala pärast riivida ja seejärel uuesti iga kolme kuu järel kuni ühe aasta jooksul. Nii saadakse mõnus karge ja kuiv porgandivein, mida serveeritakse kõige paremini toatemperatuuril. Ka magusat veini tuleb umbes kolme nädala pärast riivida. Seejärel lisatakse tassi veinile täiendav suhkur, lastakse lahustuda ja valatakse seejärel segusse tagasi. Protsessi korratakse teiseses kääritamismahutis iga kuue nädala järel, kuni õlletootja otsustab, et see pole vajalik; siis porgandivein riivitakse nagu varem.
Porgandvein sobib kõige paremini punase liha kõrvale. See asetab selle traditsioonilise punase veiniga samasse veiniklambrisse. See sobib rostbiifi, lamba-, lamba- või sealihaga. See sobib hästi ka singi, juustu, kreekerite ja muude eelroogadega, näiteks bruschettaga. Seda võib tarbida ka üksi nagu iga teise alkohoolse joogiga.