Juureõlu on mitmesugustest taimejuurtest ja vürtsidest valmistatud jook. Retseptid on külluses, nii et erinevad kaubanduslikult müüdavad kaubamärgid või omatehtud versioonid võivad maitselt väga erineda. See jook on tavaliselt alkoholivaba, kuigi alkohoolsed versioonid olid varem, enne keeluajastut, levinumad. Sassafrase juur on tavaliselt juurõlle peamine maitseaine, mis on saanud oma nime selle koostisosa järgi. Tänapäeval kasutatakse kõige sagedamini imiteeritud sassafrasid, kuna looduslikud sassafrad on kergelt kantserogeensed.
Juureõlle varaseimad kehastused olid kergelt alkohoolsed ja neid kasutati suuhaiguste, sealhulgas kurguvalu, köha ja haavandite raviks. Seda tüüpi pruuliti juurtest või juureekstraktidest ja müüdi apteekides. Philadelphia apteekrile Charles Elmer Hiresile omistatakse juurõlle leiutamine, nagu me seda praegu tunneme. 1866. aastal, 15-aastaselt, hakkas ta seda müüma pulbrina, mis segati gaseeritud karastusjoogi valmistamiseks vee, suhkru ja pärmiga. 1893. aastal hakkas ta seda müüma pudelis, joomiseks valmis kujul.
Hires turustas oma jooki kui maitsvat ja tervislikku alternatiivi alkoholile karskusliikumise algusaegadel ning tema jõupingutused olid üsna edukad. Alkoholi keeld Ameerika Ühendriikides 1920. aastatel tugevdas juurõlle populaarsust ja paljud varem õlut tootnud õlletehased hakkasid selle asemel hoopis seda alternatiivi tootma. See jook saavutas populaarsuse ka Inglismaal 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses, kuna seal oli palju kohalikke sorte, mille juured ei ole sassafras.
Juureõlut, mis on alternatiiv alkohoolsetele jookidele, serveeritakse sageli lastele. Mõned kaubanduslikud versioonid sisaldavad kofeiini, kuid enamik mitte. Populaarne magustoit seda kasutades on juurõlle ujuk, mis lisab joogile vaniljejäätist ja mida traditsiooniliselt süüakse pika lusikaga.
Juureõlle populaarsus langes pärast seda, kui 1960. aastatel avastati, et sassafras on kantserogeenne, ja selle asemele tuli suures osas koola. Kuid puhast sassafrat enam kaubanduslikes toodetes ei kasutata. Joogil on endiselt palju fänne, vähemalt Ameerika Ühendriikides, ja on teada, et seiklushimulised valmistavad ise oma jooke.