Kuigi bourrée on tõeliselt prantsuse tants, on selle juured 17. sajandil Hispaania Biskaia piirkonnas. Bourrée’st sai kiire topeltlöögisagedus kiiresti prantsuse tantsu oluliseks osaks, kusjuures prantsuse tantsijad viisid 17. sajandi lõpus ja 18. sajandi alguses teistesse riikidesse. Teel sai bourrée osaks mitmest erinevast žanrist. Siin on mõned näited selle tantsu arengust, sealhulgas tantsu staatusest tänapäeval.
Varakult leidis bourrée kõrva instrumentaalheliloojad, keda peetakse tänapäeval klassikalisteks geeniusteks. Näiteks Johann Sebastian Bach lõi hulga liigutusi ja süite, mis olid bourrée jaoks ideaalsed. Üks tähelepanuväärne näide on Bachi märkmik Anna Magdalena Bachile, teos, mida mängitakse sageli ka tänapäeval. Umbes samal ajal, kui Bach komponeeris bourrée-mõjuga klahvpillisüite, komponeeris George Frideric Händel mitu bourrée-sonaati, mis on selle ajastu kammerteoste peamised näited. Suundumus jätkus ka 19. sajandi lõpul, kui Frederic Chopin komponeeris bourrée-palasid spetsiaalselt klaverile.
Bourrée mõjutas muusika- ja tantsužanre kuni 20. sajandini. Erinevalt paljudest tantsu- ja muusikavormidest, mida seostatakse klassikaliste liigutustega, suutis bourrée leida oma koha rokenrolli maailmas. 1969. aastal lisas rokkbänd Jethro Tull albumile Stand Up bourrée-teose. Traditsioon jätkus paljudel rokialbumitel järgmiste kümnendite jooksul, sageli kompositsioonide osana, mis hõlmas mitmeid erinevaid muusikastiile.
Tänapäeva bourrée põhilised käigud keerlevad kiire topelttempo ja jalgade kiire liikumise ümber. Sarnaselt mõnele balletis kasutatavale põhiliigutusele hõlmab bourrée mõlema põlve painutamist ja ühe jala sirutamist, peatumist ettepoole, millele järgneb teine edasiliikumine ja seejärel üks samm tagasi, pöördudes tagasi kõverdatud põlvede komplekti. Bourrée esitamine ei ole nõrganärvilistele. Inimesed, kes nõuavad nii kiiret kui ka kindlat sammu, võivad pühendada aastaid bourrée harjutamisele, enne kui nad saavad vajaliku voolavuse ja täpsuse osas pädevaks.
Kuigi bourrée pole kunagi Ameerika Ühendriikides ega teistes Põhja-Ameerika riikides päriselt silma jäänud, on see loonud tugeva maine Ühendkuningriigis, kus see on mõnikord inspiratsiooniks uutele klassikaliste, rokenrolli ja isegi hip-hopi kompositsioonidele. .