Koriandri asendamise valimisel tuleb tavaliselt kindlaks teha, mida koriandriga jäljendada või asendada, ja seejärel otsida nende omadustega ürti. Paljudele inimestele ei meeldi koriandri maitse ja seetõttu otsivad nad mahedamaid, erineva maitsega alternatiive. Kui te ei leia koriandrit, kuid teil on retsept, mis seda nõuab, võib vaja minna ka koriandrit. Maitsetaimedega toiduvalmistamine on üldiselt üsna paindlik teadus ja asendusi on tavaliselt üsna lihtne teha. Maitsetele tähelepanu pööramine aitab teil teha õige vahetuse, kuid paljud erinevad ürdid võivad mõõdukalt asendada koriandrit ja mõnikord isegi luua uue lemmiku.
Koriander on lamedate lehtedega ürt, mida tavaliselt kasutatakse Ladina-Ameerika ja Aasia köökides. Seda kasutatakse nii sisulise elemendina kui ka garneeringuna. Kui otsite ainult asendust koriandriga garneeringule, proovige jäljendada koriandri välimust rohkem kui maitset. Lamedate lehtedega või itaalia petersell on tavaliselt hea valik. Petersellil pole iseenesest palju maitset, kuid see on kaunistuseks särav ja atraktiivne.
Paljud inimesed peavad koriandri maitset tõrjuvaks. Sellises olukorras on üks võimalus koriandri retseptist täielikult välja jätta, kuid loomingulised kokad otsivad sageli asendamiseks muid ürte. Ükski teine ürt ei taasta tegelikult koriandri maitset, kuid iga mahe ürt lisab maitset ja suurendab huvi valmistatava roa vastu.
Üks olulisemaid asju, mida koriandri asendamise valimisel jälgida, on intensiivsus. Koriander on terava maitsega, kuid ürtide poolest on see pigem alahinnatud. Väga väljendunud maitsega ürdid, nagu tüümian ja salvei, ei anna tavaliselt head koriandrit. Samamoodi võivad magusad ürdid, nagu piparmünt, kokku puutuda soolasemate toitudega, mida tavaliselt kombineeritakse koriandriga. Mõelge pakutavale toidule ja otsige ürti, mis tooks need maitsed ja maitsed esile.
Tavaline koriandri asendaja on basiilik, eriti Tai basiilik. Tai basiilik on väikeseleheline, magusa maitsega basiilikusort, mida nagu koriandrit kasutatakse tavaliselt Aasia köökides. Tai basiiliku vahetamine koriandri vastu loob teistsuguse maitse, kuid see on tavaliselt üksteist täiendav.
Kui leiate, on ürt rau jäär, mida sageli tuntakse “Tai koriandrina”, suurepärane asendus koriandrile. Raua jäär kuulub koriandri perekonda, kuid sellel on mahedam, sidrunimaine maitse, mis meeldib paljudele inimestele, kellele tavaline koriander ei meeldi. Sarnane asendus võib olla quillquina või “Boliivia koriander”. Quillquina kuulub ka cilantro perekonda, kuid on ka väga sarnane rukolaga. See on õrnalt maitsestatud ja väga lõhnav.