Kaankaan on 2/4 aja tants, mis sai alguse Prantsusmaalt 1830. aastatel. Aastate jooksul arenes see paaridele mõeldud peotantsust muusikasaalis, mida esitas naistantsijate koor. Tänapäeval seostatakse kaankaani 1890. aastate kabareede stiiliga nagu Moulin Rouge. Kankaani tantsijad kannavad tavaliselt täisseelikuid, alusseelikuid, kõrge kontsaga saapaid ja musti sukki. Tantsu esitatakse traditsiooniliselt Jacques Offenbachi Orpheus in the Underworldis saatel Galop Infernal.
Kaankaani iseloomustavad akrobaatilised ja provokatiivsed jalaliigutused, nagu kõrgelöök ja tõstetud jalaga ronde de jambe. Tantsu nimi on tõlkes “skandaal” või “skandaal”. Algsel kujul võiks kaankaani kirjeldada kui kiiret galopi. Esmalt tantsisid seda paarid töölisklassi ballisaalides.
Professionaalsed kaanani esitajad hakkasid ilmuma 1840. aastatel. Meesesinejaid oli tantsus vähe, kuid naissoost esinejaid palju rohkem ja sajandi lõpuks seostus see eranditult naisesinejatega. Lisaks said mõned 1890. aastate kaananitantsijad kõrgelt tasustatud kuulsusteks, samas kui tantsu algusaegadel olid esinejad olnud poolprofessionaalsed osalise tööajaga muusikasaalide esinejad, kellest paljud olid kurtisaanid. Kunstnik Henri de Toulouse-Lautrec jäädvustas La Goulue ja Jane Avril Moulin Rouge’ist, kuulusid 1890. aastate kuulsaimate kaananitantsijate hulka. Nad aitasid arendada paljusid samme, mis on tänapäeval tantsuvormi põhiosa.
Pärast 20. sajandi vahetust tegi kaanan läbi järjekordse muutuse, saades kooriliini väga koreograafiliseks numbriks. See kaankaani stiil tekkis välismaal, Suurbritannias ja Ameerika Ühendriikides, kuid prantsuse tantsijad esitasid seda peagi turistidele. Moulin Rouge, mis oli 1890. aastatel esitlenud kaankaani staare soolo, oli 1920. aastatel koduks koorimuusika esitustele.
Kostüümis fin de siecle on kooriliin cancan in fin de siecle on tänapäeval tuntuim versioon. See viitab sageli tantsu juurtele etenduse käratsemise kaudu. Tantsijad saadavad tavaliselt oma provokatiivseid liigutusi valju trillide ja hüüetega ning mõnikord lisatakse ka uhkeid liigutusi, nagu vankriratas ja lendavad lõhed.