Irish Cream on segu viskist, koorest ja suhkrust. Seda müüakse eelsegatuna ja selle baasina kasutatakse peaaegu alati Iiri viskit. See maitseb ka paljudele teistele maiustustele, näiteks jäätisele. Baileysi Iiri kreem on vaieldamatult kõige populaarsem kaubamärk turul.
See jook hakkas populaarsust koguma 1970. aastatel, kui selle lõi ametlikult RJ Bailey & Company Iirimaal. Jook koostati nii, et see meeldiks paljudele joojatele, eriti Ameerika publikule. Enamik Iiri koort lõhnab sarapuupähklite või magusate mandlite järele ja see on maitse järgi väga magus. 2003. aastaks oli Baileysist saanud kogu maailmas enimmüüdud liköör ja selle populaarsus on ainult kasvanud. Samal aastal andis ettevõte välja vähemalkohoolse versiooni nimega Baileys Glide, mida müüakse pakendatud väikestesse pudelitesse.
Piimatoodete sisalduse tõttu koorub Iiri koor kalgendub ja hüübib, kui seda kombineerida mis tahes tüüpi happega. Tegelikult oli mõnda aega püsiv legend, et selle joogi joomine koos toonikuga võib teid tappa. See on muidugi ilmselgelt vale, kuid paljud usuvad seda endiselt.
Kuigi see pole surmav, muudab Iiri koore ja happe koaguleeriv toime selle ideaalseks mitmete naljajookide, kõige kuulsamate tsemendisegisti jaoks. Tsemendimikser seisneb selles, et inimesele antakse suus tilk sidrunimahla või mõnda muud väga happelist mahla, seejärel antakse talle tilk Iiri koort, et need koos maha juua. Kui kreem kohtub happega, moodustab see suus paksu aine, mida on raske alla neelata.
Paljud inimesed valmistavad oma Iiri koort ka ise, alustades heast Iiri viskist, pannes selle topeltkatlale, segades sisse maitseaineid, näiteks šokolaadi, lisades kondenspiima ning segades seejärel suure koguse koort ja kohvi. soovi korral maitsestada. Pärast valmistamist villitakse segu pudelitesse ja pannakse mõneks nädalaks külmkappi, misjärel on see nautimiseks valmis.