Risi on itaaliakeelne sõna “riis” ja seda kasutatakse ka spetsiaalse pastavormi viitamiseks. Risi pasta, tuntud ka kui risoni, on pasta, mis oma kuju ja suuruse poolest sarnaneb väga riisiga. Seda pastat saab kasutada mitmesugustes roogades ja see on eriti soovitatav suppide jaoks. Paljud toidupoed pakuvad risi ja kui seda pastat pole saadaval, on orzo vastuvõetav asendaja. Pastaekstruuderiga kokad võivad proovida ka kodus risi valmistamist.
Esmapilgul võib risipasta hunnikut kergesti segi ajada riisihunnikuga. Risi on pisut kollasem kui päris riis, kuid sellel on samad veidi teravad otsad ja punnis keskosa. Väikese suuruse tõttu sobib risi hästi suppidesse, kuid sobib hästi ka salatitesse ja hautistesse segatuna. Küpsetatud pastaroogades võib risi olla veidi intensiivne, sest pasta on nii väike, et pakib väga tihedalt kokku, moodustades väga paksu rikkaliku roa. Sama on plaaditud risi puhul, kuna pastas ei ole õõnsusi, mis õhku kinni hoiaksid ja rooga kergendavad.
Parim risi on valmistatud kõvast nisust. Durum on nisu kultivar, mida hinnatakse selle kõvaduse poolest. Isegi üleküpsetuna püsib kõva pasta koos ja säilitab veidi vetruva tekstuuri. Pehmemad nisud kipuvad keetmisel lagunema, eriti suppide puhul, kus supis püsiv kuumus jätkab pasta keetmist veel kaua pärast pliidilt eemaldamist.
Lisaks tavalisele risile on võimalik leida ka risi, mis on maitsestatud selliste koostisosadega nagu spinat, pipar ja päikesekuivatatud tomatid. Mõned ettevõtted toodavad risi segusid, mis sisaldavad värvide ja maitsete segu. Risoni salatid näevad pastaseguga sageli visuaalselt huvitavad inimestele, kes võivad olla mures esitlemise pärast.
Üks asi, millele risi puhul tähelepanu pöörata, on suurus. Kuna see pasta on nii väike, võib kurn läbi libiseda riso või kaks, eriti kui kurn on laiade aukudega. Kasutades risi suppides ja hautistes, on kõige parem lisada pasta otse supile keetmise lõpus, võimaldades pastal küpseda otse supi sees. Kui risi kasutatakse pastasalatis, tuleks kaotsimineku vältimiseks kasutada peene võrguga kurn või kokad võivad tavalise kurn vooderdada marlilapiga, et pasta nõrutamisel sees püsiks.