Puuviljasalat on roog, mis koosneb peamiselt puuviljadest ja serveeritakse tavaliselt magustoiduna, kuigi mõnda võib pakkuda ka eelroana. Seal on mitmeid erinevaid stiile, alates lihtsatest segatud puuviljade segudest kuni keerukate želatiini sisaldavate konstruktsioonideni. Mõned turud ja delikatessid pakuvad pakendatud salateid, mida inimesed saavad osta, ja seda rooga saab hõlpsasti valmistada ka kodus.
Puuviljasalati tähetõmbenumber on loomulikult puuvili. Tavaliselt puuvili kooritakse või muul viisil valmistatakse ja lõigatakse hammustusesuurusteks tükkideks, et neid oleks lihtsam süüa. Kasutada võib mis tahes arvu puuvilju ja marju, sealhulgas õunu, banaane, kiivisid, ananasse, mandariine ja paljusid teisi. Mõned kokad esitavad seda lihtsalt, kuid teised on teemaga ja kasutavad näiteks troopilisi või Vahemere puuvilju.
Muudel juhtudel võib salati valmistada lihtsa happelise kastmega, mis on mõeldud puuviljade pruunistumise vältimiseks. Näiteks laimimahla võib kasutada troopilises salatis või saba võib segada Vahemere puuviljadega. Võib kasutada ka vinegrette või kasta puuvilju lihtsalt hapendatud vette, et vältida pruunistumist. Teisi puuviljasalateid valmistatakse koorekastmetega, alates teravatest sinihallitusjuustu või hapukoorega kastmetest kuni magusate kastmeteni vahukoore või mascarpone juustuga.
Salatid võivad olla üsna keerulised, lisades näiteks grillitud puuvilju või soolaseid kastmeid. 1950. ja 1960. aastatel olid väga populaarsed želatiinsalatid, mis olid valmistatud magusa maitsega želatiinist ja puuviljadest. Mõnikord võib lisada köögivilju, andes salatile soolasema kaaruse, samuti võib seda kombineerida roheliste, pähklite, leiva ja muude soolaste koostisosadega. Kastmetele võib lisada mis tahes arvu koostisosi, sealhulgas jogurtit, mett, seesamiõli, sojakastet ja nii edasi, kusjuures kokad valmistavad kastme, mis sobib kõige paremini salati koostisainetega.
Puuviljasalati toiteväärtus on väga erinev, olenevalt kasutatavatest puuviljadest ja kastmetest. Paljud puuviljad sisaldavad rohkelt kiudaineid ja vitamiine, eriti kui nende koored on peale jäetud, näiteks õunte, viinamarjade, kumkvaatide ja muude söödava koorega puuviljade puhul. Roog maitseb tavaliselt kõige paremini, kui kasutatakse värskeid puuvilju, kuigi seda võib külmkapis hoida kuni päeva ja happelise kastmega üle viskamisel on bakteriaalse saastumise oht tavaliselt üsna väike.