Mesitaruahi on Itaalia puuküttega toiduvalmistamisaparaat. Kivisöekütteks kasutati kõige varasemaid mesitaruahjusid. Taruküpsetusahjusid on kahte tüüpi: eraldiseisev väli ja sisseehitatud.
Siseruumidesse ehitatud mesitaruahjud leiate nii pitsarestoranidest kui ka kodude gurmeeköökidest. Need on ehitatud seintesse, mis on tavaliselt valmistatud tellistest või keraamilistest plokkidest. Sisseehitatud taruahju välimus võib köögis olla väga atraktiivne, kuna vastupidine U-kujuline kujundus on sageli rõhutatud mustriga, mis sobib dekoratiivselt selle seinaga, millel see on.
Välis mesitaru ahi on tavaliselt piisavalt kompaktne, et see mahuks terrassi tekile. See koosneb kahest kuplikujulise terrakota kihist, mis ühendavad isolatsioonikihi. Enamik välistingimustes olevaid mesitaru ahjusid istuvad mustal metallist alusel. Aluse õõnsust kasutatakse hakitud küttepuude hoidmiseks ahju panemiseks. Terrakota mesitaruahi kaalub tavaliselt umbes 400 naela. (181 kg) ja võib maksta paar tuhat USA dollarit (USD).
Taruahjud on eriti seotud Vera Pizza Napoletana (VPN) küpsetamisega. See pitsa on Itaaliast Napolist pärit kuulus roog, mis on valmistatud värskeimast mozzarella juustust, ploomtomatist, basiilikust ja muudest kvaliteetsetest koostisosadest. Selle valmistamise juhised on väga täpsed ja tõsiseltvõetavad. VPN-i tuleb küpsetada poolteist minutit 800 kraadi Fahrenheiti (427 kraadi Celsiuse järgi) ahjus. Kuna mesitaruahi on puuküttega, suudab see saavutada erakordselt kõrge temperatuuri, tekitades samal ajal krõbeda, kuid hõlpsasti kokkuvolditava pitsakooriku. Koorik on välisservast kerkinud ja keskelt õhem.
Nii sise- kui ka välistingimustes olevaid mesitaruahjusid saab kasutada paljude erinevate roogade valmistamiseks. Lehtpuude ja puuviljapuidu kasutamine mesitaru ahju kütmiseks võib anda selles küpsetatud toidule iseloomuliku suitsumaitse. Mesitaru ahju kuju laseb kuumusel aeglaselt toiduni liikuda, säilitades samal ajal ühtlase kõrge temperatuuri. Praed on mesilasahjudes küpsetamiseks populaarsed lihatooted, kuna kõrge ja niiske kuumus ei kuivata praadi. Mesitaru ahjudes saab edukalt valmistada ka leibasid, magustoite ja juurviljatoite.
Terrakota taru väliahju müüakse tavaliselt koos nii küpsetusresti kui ka mitme tööriistaga. Pitsakoored on taruahjude jaoks vajalikud tööriistad. Pitsakoor on puidust või metallist tööriist, mida kasutatakse pitsade ahju võtmiseks ja ahjust väljavõtmiseks. Koored võivad olla lühikeste või pikkade sangadega, kuid nende käepide on vajalik selleks, et kokk hoiaks väga kuumast ahjust õiget kaugust.