Hakkimine on toiduvalmistamisel kasutatav ettevalmistusstrateegia. Põhimõtteliselt jaguneb iga hakkliha ülipeeneks ja enam-vähem ühtlase suurusega tükkideks. Seda tehnikat saab kasutada nii vürtside ja ürtidega kui ka puuviljade, köögiviljade ja isegi lihaga.
Hakkimise üks peamisi eeliseid on see, et protsess aitab vabastada erinevate toiduainete maitset ühtlaselt kogu roa ulatuses. Näiteks hakitud küüslaugu valmistamisel eraldub mahl pajarooga või muud tüüpi roogadesse viisil, mis võimaldab küüslaugu maitsel ja aroomil levida kogu toidus, mitte piirduda küüslauguküünt ümbritseva alaga. Seetõttu kulub sama maitsetaseme saavutamiseks antud retseptis palju vähem küüslauku.
Selle toiduvalmistamise tehnika teine eelis on seotud valmistatud roa tekstuuriga. Kuna hakkimine muudab toidu pisikesteks, kuid enam-vähem ühtlasteks tükkideks, on retseptile lihtsam saavutada ühtlasemat tekstuuri. See võib olla eriti oluline kooresuppide, kastmete ja pudingite valmistamisel, kui soovitakse lisada teatud koostisosa maitset, ilma et see mõjutaks oluliselt roa üldist tekstuuri. Näiteks õunte peeneks hakkimine želatiinivormi lisamiseks tekitab roa esitlusele visuaalset lisahuvi, kuid võimaldab želatiinivormil säilitada suhteliselt sileda tekstuuri.
Oluline on märkida, et tõeline hakkliha määratlus läheb kaugemale erinevat tüüpi toitude peeneks hakkimisest. Peeneks hakitud toiduained on endiselt kergesti tuvastatavad isegi pärast muudele koostisosadele lisamist. Seevastu hakktoidud on vaid vaevumärgatavad, neil on minimaalne mõju valmis retsepti tekstuurile. Selle tehnika tegelik mõju on veel ühe maitse lisamine, mis võib olla lisatud üllatus kõigile, kes tarbivad osa valmistatud roogist.
Kui tegelik protsess toimub tavaliselt erinevat tüüpi hakklihanugade ja hakklihalaua abil, on tänapäeval võimalik osta ka seadmeid, mis saavad selle ülesandega hõlpsalt hakkama. Paljudel köögikombainidel on seadistus nii hakkimiseks kui ka tükeldamiseks, samas on laialdaselt saadaval ka muud hakkmasinad, mis on loodud spetsiaalselt erinevat tüüpi toitude hakkimiseks. Enamasti piisab ürtide ja vürtside hakkimiseks lihtsast hakknoast ja lõikelauast. Võimsamad masinad on aga sageli abiks suuremate toiduainetega, nagu köögiviljad, puuviljad või liha, töötamisel.