Kõige tavalisemad aspartaamiallergia sümptomid on peavalu, pearinglus, iiveldus ja oksendamine. Mõned on väitnud, et need peavalud põhjustavad valulikku migreeni, mis võib põhjustada täiendavaid aspartaamiga seotud kõrvaltoimeid, sealhulgas nägemise halvenemist, silmavalu ja suurenenud müratundlikkust. Kirjeldatud on ka täiendavaid silmadega seotud probleeme, nagu hägusus ja tunneli nägemine.
Enamik avaldatud uuringuid, juhtivaid terviseorganisatsioone ja reguleerivaid asutusi kogu maailmas on leidnud, et aspartaami kasutamine on tavaliselt ohutu. Märkimisväärne osa üldsusest ja aspartaamivastastest aktivistidest hoiatavad siiski jätkuvalt toote varjukülgede eest. Tegelikult on aspartaamiga seostatud peaaegu 100 kontrollimata allergiasümptomit, mis hõlmavad neuroloogilisi, käitumis- ja seedeprobleeme.
Seedetraktiga seotud häired on tavaliselt veel üks suur kaebus nende seas, kellel on aspartaamiallergia sümptomid. Tüüpilised seedeprobleemid, mis võivad tekkida, on kõhulahtisus, dehüdratsioon ja oksendamine, mis tavaliselt tekivad koos kõhuvalu ja krampidega. Mõne jaoks ilmnevad aspartaami põhjustatud allergiad neuroloogiliste tüsistustena, nagu mälukaotus, letargia ja meeleolu kõikumised. Teised väidavad, et nende sümptomid on dermatoloogilised ja esinevad nõgestõvega; lööbed; ja huulte, käte või muude kehapiirkondade turse.
Kuigi fenüülketonuuria (PKU) ei ole aspartaamiallergia, peaks see ajendama põdejaid vältima aspartaami sisaldavaid tooteid. Igaüks, kes kannatab selle päriliku häire all, ei suuda töödelda fenüülalaniini, aminohapet, mille aspartaam peensooles lagundab. PKU-ga inimestel, kes seejärel aspartaami tarbivad, võib kehas olla kõrge fenüülalaniini tase. PKU-ga patsientidel võib aine kõrge sisaldus põhjustada tõsist kahju kesknärvisüsteemile, põhjustades püsiva ajukahjustuse ja vaimse alaarengu.
Võib olla raske öelda, kas inimene on aspartaami suhtes allergiline. Ei ole võimalik kontrollida, kas sünteetilised ained nagu aspartaam võivad põhjustada allergilisi reaktsioone. Asja teeb veelgi keerulisemaks see, et kunstlikku magusainet leidub paljudes toiduainetes ja jookides, sealhulgas dieetjookides, maitsestatud pudelivees ja lauamagusainetes.
Mitmed isikud, kes usuvad, et neil on aspartaami kõrvaltoimed, teatavad, et nende sümptomid algavad kergelt ja muutuvad järgnevate nädalate ja kuude jooksul pidevalt progresseeruvamaks. Paljude jaoks hakkavad need sümptomid ilmselt kaduma, kui nad lõpetavad aspartaami sisaldavate toodete tarbimise. Üldiselt on soovitatav meetod aspartaami kõrvaltoimete negatiivsete mõjude kindlakstegemiseks eemaldada dieedist täielikult kõik kunstliku suhkru allikad. Konsultatsioon allergoloogi või meditsiinitöötajaga võib samuti olla kõige sobivam tegevusviis.